Bolinho de Bacalhau

Ingredients

• 300 gramasbacalhau salgado — dessalgado
• 2batatas
• 2ovos
• salsa — picada
• para fritaróleo

Method

1. Comece dessalgando 300 gramas de bacalhau em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água 2 a 3 vezes para remover o excesso de sal. Uma vez dessalgado, escorra o bacalhau e seque-o com papel toalha. Desfie o bacalhau em pedaços pequenos, garantindo que não haja espinhas ou pele.
2. Descasque e corte 2 batatas em quartos. Coloque-as em uma panela média, cubra com água e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos. Escorra as batatas e amasse-as até ficarem lisas, depois reserve para esfriar ligeiramente.
3. Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, as batatas amassadas e 2 ovos batidos. Pique um punhado de salsa finamente e adicione à mistura. Misture tudo bem até obter uma consistência coesa e levemente pegajosa, semelhante a uma massa.
4. Modele a mistura em pequenas bolas ou formas ovais, do tamanho de uma bola de golfe. Certifique-se de que estejam compactas e lisas, pois isso ajudará a mantê-las unidas durante a fritura.
5. Em uma frigideira ou panela funda, aqueça óleo suficiente para submergir os bolinhos em fogo médio-alto. O óleo está pronto quando um pequeno pedaço da mistura chiar e subir imediatamente à superfície.
6. Com cuidado, coloque os bolinhos no óleo quente em lotes, evitando superlotação. Frite-os até ficarem dourados e crocantes por fora, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e escorra em papel toalha.
7. Prove um bolinho para verificar o tempero. Se necessário, polvilhe um pouco de sal sobre os bolinhos quentes, lembrando que o bacalhau pode ter retido um pouco de sal. Sirva imediatamente, enquanto ainda estão quentes e crocantes, como parte de uma refeição compartilhada.