Pastel de Feira

Ingredients

• 8massa para pastel
• 300 gramascarne moída
• 1cebola
• para fritaróleo
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino preta

Method

1. Comece picando finamente 1 cebola e reserve. Certifique-se de que os pedaços de cebola sejam pequenos e uniformes, pois isso garantirá que cozinhem de maneira uniforme e se misturem bem com a carne moída. Tempere 300 gramas de carne moída com sal marinho fino e pimenta-do-reino preta a gosto, misturando bem com as mãos para distribuir o tempero de maneira uniforme.
2. Em uma frigideira grande, coloque óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo, cerca de 1 cm de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que comece a brilhar, indicando que está quente o suficiente para fritar. Adicione a cebola picada à frigideira, mexendo ocasionalmente, e cozinhe até que a cebola fique translúcida e levemente dourada, liberando um aroma doce.
3. Adicione a carne moída temperada à frigideira com as cebolas. Use uma colher de pau para quebrar a carne em pedaços pequenos, garantindo que cozinhe de maneira uniforme. Continue cozinhando até que a carne esteja dourada e completamente cozida, sem partes rosadas. A mistura deve estar perfumada e levemente caramelizada, com as cebolas totalmente integradas à carne.
4. Coloque 8 massas para pastel em uma superfície limpa e seca. Coloque uma colher de sopa cheia da mistura de carne no centro de cada massa. Tenha cuidado para não encher demais, pois isso pode fazer o pastel estourar durante a fritura.
5. Dobre cada massa de pastel ao meio para formar um formato de meia-lua, pressionando as bordas firmemente para selar. Você pode usar os dentes de um garfo para pressionar as bordas, garantindo um fechamento apertado e adicionando um toque decorativo.
6. Em uma panela funda ou frigideira, aqueça óleo suficiente para submergir completamente os pastéis. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, em torno de 180°C. Baixe cuidadosamente os pastéis no óleo, alguns de cada vez, para evitar superlotação, o que pode diminuir a temperatura do óleo.
7. Frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Use uma escumadeira para virá-los gentilmente, garantindo um cozimento uniforme. Quando estiverem prontos, retire-os do óleo e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
8. Finalize os pastéis com uma leve pitada de sal marinho fino enquanto ainda estão quentes. Sirva imediatamente, enquanto os pastéis estão crocantes e o recheio está quente, para a melhor textura e sabor.