Baião de Dois

Name: Baião de Dois
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 300 gramas arroz; 300 gramas feijão-fradinho — cozido; 100 gramas queijo coalho; 50 gramas manteiga; 1 cebola; a gosto sal marinho fino e pimenta-do-reino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Baião de Dois hails from the sun-drenched Northeast of Brazil, where it’s a cherished staple that graces tables on both ordinary days and festive occasions. It's a dish that embodies the region's love for cooking with instinct and heart, with salt measured by hand and fat used with a generous touch. This recipe captures the spirit of Brazilian family kitchens, where food is prepared not by the clock, but by feel and tradition.

In each bite, you'll find the comforting embrace of rice and black-eyed peas, mingled with the soft, salty tang of queijo coalho and the richness of butter. The onion's sweetness weaves through, offering a subtle balance. This dish is best enjoyed when shared, reflecting its origins as a communal meal that brings people together around a table.

Ingredientes

300 gramasarroz
300 gramasfeijão-fradinho — cozido
100 gramasqueijo coalho
50 gramasmanteiga
1cebola
a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Lave 300 gramas de feijão-fradinho em água corrente fria até que a água saia limpa. Transfira-os para uma panela e cubra com água, adicionando uma pitada de sal marinho fino. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para fogo brando. Cozinhe até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando, o que deve levar cerca de 30-40 minutos. Escorra e reserve.
Pique 1 cebola finamente. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 50 gramas de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida e macia, cerca de 5-7 minutos. Este cozimento lento trará a doçura da cebola, essencial para o sabor base do prato.
Adicione o feijão-fradinho escorrido à panela com as cebolas. Mexa para combinar, permitindo que os sabores se misturem por alguns minutos. Tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que o tempero esteja distribuído uniformemente.
Lave 300 gramas de arroz em água fria até que a água saia limpa. Adicione o arroz à panela com os feijões e cebolas, mexendo bem para cobrir os grãos na mistura amanteigada. Despeje água suficiente para cobrir o arroz por cerca de 2 cm. Leve a um fogo brando, depois cubra a panela com uma tampa.
Cozinhe o arroz em fogo baixo até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio, cerca de 15-20 minutos. O arroz deve estar macio, e os grãos devem se separar facilmente. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento para garantir que o arroz esteja cozido sem secar.
Corte 100 gramas de queijo coalho em pequenos cubos. Uma vez que o arroz esteja cozido, misture delicadamente os cubos de queijo. Cubra a panela novamente e deixe descansar fora do fogo por alguns minutos, permitindo que o queijo amoleça e derreta levemente no arroz.
Prove o Baião de Dois para verificar o tempero, adicionando mais sal marinho fino e pimenta-do-reino, se necessário. Sirva o prato quente, convidando todos a se reunirem e desfrutarem juntos deste clássico brasileiro reconfortante e substancioso.