Bife a Cavalo

Ingredients

• 4bifes de carne
• 4ovos
• 2 colheres de sopaóleo
• 2 dentesalho
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino preta

Method

1. Comece temperando generosamente os 4 bifes de carne com sal marinho fino e pimenta-do-reino preta moída na hora em ambos os lados. Pressione os temperos na carne com os dedos para garantir que adiram bem. Este passo realça o sabor da carne, permitindo que o sal penetre na superfície.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhante e quente, mas não fumegante, coloque cuidadosamente os bifes na panela. Evite sobrecarregar a panela; se necessário, cozinhe em lotes. Doure os bifes por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que desenvolvam uma cor rica e uma crosta se forme.
3. Após dourar, reduza o fogo para médio. Continue cozinhando os bifes até atingirem o ponto desejado. Para malpassado, a carne deve estar ligeiramente elástica ao pressionar com o dedo. Retire os bifes da panela e deixe-os descansar em um prato, cobertos levemente com papel alumínio para manter aquecidos.
4. Enquanto os bifes descansam, pique finamente 2 dentes de alho. Na mesma frigideira, adicione o alho ao óleo restante e refogue em fogo médio até ficar perfumado e dourado, cerca de 1 minuto. Tenha cuidado para não queimar o alho, pois ele ficará amargo.
5. Quebre 4 ovos na frigideira com o alho, tomando cuidado para não quebrar as gemas. Frite os ovos até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam moles, ajustando o calor conforme necessário. As bordas das claras devem estar ligeiramente crocantes e douradas.
6. Coloque cada bife em um prato de servir e cubra com um ovo frito. A gema mole atuará como um molho rico para o bife. Prove um pequeno pedaço de bife e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
7. Sirva o Bife a Cavalo imediatamente, acompanhado de arroz, pão ou uma salada fresca. A combinação do bife saboroso e da gema cremosa cria um prato reconfortante e satisfatório, perfeito para compartilhar.