Ensopado de Feijão Brasileiro

Name: Ensopado de Feijão Brasileiro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 400 gramas feijão seco — de molho; 1 cebola; 2 colheres de sopa extrato de tomate; 80 mililitros óleo; a gosto sal marinho fino e pimenta-do-reino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Brasileiro Bean Stew is a staple on Brazilian home tables, offering a comforting embrace of familiar flavors and heartiness. Traditionally, it's prepared with a generous hand, seen in the liberal use of salt and fat, and is meant for sharing among family and friends. This version captures the essence of how a Brazilian family cook would naturally prepare it, with no fuss, just authenticity.

The stew should taste rich and savory, with the beans providing a hearty base that's elevated by the sweetness of onion and the depth of tomato paste. The oil binds these flavors together, creating a luscious texture that invites you to scoop up every last bite. Seasoned simply with sea salt and black pepper, it allows each ingredient to shine, making it a true reflection of Brazilian home cooking.

Ingredientes

400 gramasfeijão seco — de molho
1cebola
2 colheres de sopaextrato de tomate
80 mililitrosóleo
a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Comece separando 400 gramas de feijão seco para remover qualquer resíduo ou feijões danificados. Enxágue-os em água fria até que a água saia limpa. Coloque os feijões em uma tigela grande, cubra-os com água e deixe de molho durante a noite. Isso ajudará a amolecer os feijões e reduzir o tempo de cozimento no dia seguinte.
Após o molho, escorra e enxágue os feijões novamente. Reserve-os. Pique finamente 1 cebola e reserve também. Meça 80 mililitros de óleo e 2 colheres de sopa de extrato de tomate, e deixe-os prontos para cozinhar.
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça os 80 mililitros de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida e macia, cerca de 5 a 7 minutos. Este cozimento lento permite que a cebola libere sua doçura, formando uma base saborosa para o ensopado.
Adicione as 2 colheres de sopa de extrato de tomate à panela e misture com as cebolas. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que o extrato de tomate caramelize levemente. Este passo realça a profundidade do sabor no ensopado.
Adicione os feijões demolhados e escorridos à panela. Despeje água suficiente para cobrir os feijões por cerca de 5 cm. Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe os feijões cozinharem até ficarem macios e cremosos, mexendo ocasionalmente. Isso pode levar cerca de 1 a 2 horas, dependendo da frescura dos feijões. Os feijões estão prontos quando estão macios e facilmente amassados com um garfo.
Uma vez que os feijões estejam cozidos ao ponto desejado, prove o ensopado e tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para garantir que o tempero esteja distribuído uniformemente. Ajuste o tempero conforme necessário, lembrando que os sabores continuarão a se misturar enquanto o ensopado repousa.
Sirva o Ensopado de Feijão Brasileiro quente, idealmente com arroz ou pão crocante. Este prato é feito para ser compartilhado, incorporando o espírito da culinária caseira brasileira. Desfrute dos sabores ricos e reconfortantes com família e amigos.