Escondidinho de Carne

Ingredients

• 600 gramascarne seca — desfiada
• 800 gramaspurê de mandioca
• 100 gramasqueijo
• 2 colheres de sopamanteiga
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Comece preparando a carne seca. Enxágue os 600 gramas de carne seca em água fria para remover o excesso de sal, depois deixe de molho em uma tigela com água por pelo menos 2 horas, trocando a água uma ou duas vezes. Isso ajuda a dessalgar a carne, tornando-a mais palatável para o prato.
2. Após dessalgar, seque a carne com papel toalha e corte em pedaços pequenos. Tempere os pedaços com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que cada pedaço esteja uniformemente coberto. Este passo realça o sabor da carne, tornando-a mais saborosa e deliciosa.
3. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhante, adicione os pedaços de carne temperados em uma única camada. Doure a carne de todos os lados até que cada pedaço esteja bem colorido, o que deve levar cerca de 5-7 minutos. Este processo de dourar carameliza a superfície da carne, adicionando profundidade ao sabor.
4. Uma vez dourada, reduza o fogo para médio e adicione um pouco de água ou caldo de carne à frigideira. Tampe a frigideira e deixe a carne cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Isso pode levar cerca de 20-30 minutos, e você saberá que está pronta quando a carne estiver fácil de desfiar com um garfo.
5. Enquanto a carne cozinha, prepare o purê de mandioca. Em uma panela separada, combine 800 gramas de purê de mandioca com 2 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo. Mexa até que a manteiga derreta e o purê esteja suave e cremoso. Tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca uniformemente no fundo. Coloque a carne cozida sobre o purê, depois cubra com o restante do purê de mandioca. Essa camada cria o efeito 'escondido' que dá nome ao Escondidinho.
7. Polvilhe 100 gramas de queijo uniformemente sobre a camada superior de purê de mandioca. Coloque o refratário no forno pré-aquecido e asse até que o queijo esteja derretido e dourado, o que deve levar cerca de 15-20 minutos. O prato está pronto quando o queijo estiver borbulhante e levemente crocante nas bordas.
8. Retire o Escondidinho de Carne do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Este prato é tradicionalmente apreciado com arroz, pão ou uma salada fresca, tornando-o perfeito para uma refeição em família.