Feijão Tropeiro

Name: Feijão Tropeiro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 400 gramas feijão carioca cozido; 150 gramas torresmo; 2 ovos; 150 gramas farinha de mandioca; 1 cebola; 2 folhas de couve — fatiadas; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 meat

Feijão Tropeiro hails from the heart of Minas Gerais, where it is a staple of home kitchens and a symbol of the region's rustic culinary traditions. Cooked with a generous hand for salt and a love for fat, this dish finds its place on the table whenever family and friends gather to enjoy a hearty meal. This version captures the essence of a Brazilian family cook's approach, bringing the warmth of home-cooked comfort to every spoonful.

Expect a delightful interplay of textures: the creaminess of pinto beans, the crunch of crispy pork rind, and the granular bite of cassava flour. The flavors are soulful and robust, with collard greens and onions adding depth and freshness. Every mouthful is a celebration of balance and richness, best enjoyed in the company of those who appreciate the true taste of Minas Gerais.

Ingredientes

400 gramasfeijão carioca cozido
150 gramastorresmo
2ovos
150 gramasfarinha de mandioca
1cebola
2folhas de couve — fatiadas
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Comece preparando os ingredientes. Pique finamente 1 cebola e reserve. Enrole 2 folhas de couve firmemente e corte-as em tiras finas. Quebre 2 ovos em uma tigela pequena e bata-os levemente com um garfo. Quebre 150 gramas de torresmo em pedaços menores se estiverem muito grandes.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e comece a dourar. Isso deve liberar um aroma doce e a cebola deve estar macia ao toque.
Adicione a couve à frigideira com as cebolas. Mexa até que a couve murche e fique de um verde escuro vibrante. Isso deve levar apenas alguns minutos, e a couve deve estar macia, mas ainda ligeiramente crocante.
Empurre a mistura de cebola e couve para um lado da frigideira. Despeje os ovos batidos no lado vazio da frigideira. Deixe-os firmar levemente, depois mexa suavemente até que estejam totalmente cozidos e não mais líquidos.
Adicione 400 gramas de feijão carioca cozido à frigideira, misturando-os com a cebola, couve e ovos. Mexa suavemente para evitar quebrar os feijões. Cozinhe até que os feijões estejam aquecidos e a mistura esteja bem combinada.
Polvilhe 150 gramas de farinha de mandioca uniformemente sobre a mistura na frigideira. Mexa continuamente para incorporar a farinha, permitindo que ela toste levemente. A farinha deve cobrir os ingredientes e adquirir uma cor dourada clara, adicionando um aroma de nozes ao prato.
Finalmente, misture os torresmos triturados, incorporando-os ao prato até que estejam distribuídos uniformemente. Prove a mistura e adicione sal marinho fino a seu gosto, garantindo que todos os sabores estejam equilibrados. Sirva o Feijão Tropeiro quente, acompanhado de arroz, pão ou salada, conforme preferir.