Frango a Passarinho

Ingredients

• 1 quilogramaasas de frango
• 4 dentesalho
• limãosuco
• para fritaróleo
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Seque as asas de frango com papel toalha para remover o excesso de umidade, o que ajudará a dourá-las uniformemente. Coloque as asas em uma tigela grande e tempere generosamente com sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora. Misture as asas para garantir que estejam bem cobertas com o tempero.
2. Em uma frigideira grande e de fundo grosso, despeje óleo suficiente para cobrir o fundo por cerca de 1 cm. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Adicione cuidadosamente as asas de frango temperadas em uma única camada, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite as asas, virando ocasionalmente, até que estejam douradas de todos os lados, cerca de 10-12 minutos. As asas devem ter um exterior crocante e um interior suculento.
3. Enquanto o frango está dourando, descasque e pique finamente os 4 dentes de alho. Assim que o frango estiver dourado, reduza o fogo para médio e adicione o alho picado à panela. Mexa o alho ao redor das asas de frango, permitindo que cozinhe até ficar perfumado e macio, cerca de 2-3 minutos. Tenha cuidado para não deixar o alho queimar, pois isso dará um gosto amargo.
4. Esprema o suco de um limão sobre a mistura de frango e alho, mexendo para combinar. Deixe o suco de limão ferver brevemente, o que ajudará a deglacear a panela e infundir o frango com um sabor brilhante e ácido. Se houver excesso de líquido na panela, deixe reduzir ligeiramente até engrossar e cobrir levemente as asas.
5. Prove o frango e o molho para verificar o tempero, adicionando mais sal ou pimenta-do-reino, se necessário. O molho deve ter um sabor equilibrado com um toque cítrico do limão. Uma vez satisfeito com o sabor, retire a panela do fogo.
6. Transfira o Frango a Passarinho para uma travessa. Decore com ervas frescas picadas de sua escolha, como salsinha ou coentro, para adicionar um acabamento fresco e aromático. Sirva imediatamente, incentivando todos a se servirem e desfrutarem deste clássico prato brasileiro.