Xinxim de Galinha

Ingredients

• 1 quilogramapedaços de frango
• 100 gramascamarão seco
• 100 gramasamendoim moído
• 200 mililitrosleite de coco
• 2 colheres de sopaazeite de dendê
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino preta

Method

1. Comece secando 1 quilograma de pedaços de frango com papel toalha para garantir que dourem adequadamente. Tempere generosamente com sal marinho fino e pimenta-do-reino preta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de dendê em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhante, adicione os pedaços de frango em uma única camada, com a pele para baixo, e doure todos os lados. Procure uma cor dourada profunda e pele crocante, o que deve levar cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione 100 gramas de camarão seco e refogue no óleo restante até que fiquem perfumados e ligeiramente crocantes, cerca de 2-3 minutos. Este passo infundirá o óleo com um rico sabor de frutos do mar, característico do Xinxim de Galinha. Tenha cuidado para não queimar o camarão; eles devem estar dourados e aromáticos.
3. Retorne os pedaços de frango dourados à panela com o camarão. Adicione 100 gramas de amendoim moído, mexendo bem para cobrir o frango e o camarão. Despeje 200 mililitros de leite de coco, mexendo para combinar todos os ingredientes. O leite de coco deve apenas cobrir os pedaços de frango. Leve a mistura a um leve fervor, ajustando o calor para manter um fervor baixo sem ferver.
4. Cubra a panela e deixe o frango cozinhar na mistura de leite de coco até que a carne esteja macia e cozida, cerca de 25-30 minutos. O frango deve se desfazer facilmente com um garfo, e o molho deve ter engrossado ligeiramente, cobrindo as costas de uma colher. Se o molho estiver muito fino, retire a tampa e deixe ferver descoberto por mais alguns minutos para reduzir.
5. Prove o molho e ajuste o tempero com mais sal marinho fino e pimenta-do-reino preta, se necessário. Os sabores devem estar equilibrados, com um toque de doçura do leite de coco e uma profundidade salgada do camarão e dos amendoins. Uma vez satisfeito com o tempero, retire a panela do fogo.
6. Finalize o prato decorando com ervas frescas de sua escolha, como coentro ou salsa picada, para adicionar uma nota fresca e vibrante. Sirva o Xinxim de Galinha quente, acompanhado de arroz ou farofa, e desfrute deste prato tradicional baiano com a família e amigos.