Bolo de Rolo

Ingredients

• 200 gramasfarinha
• 200 gramasaçúcar
• 4ovos
• goiabadapara recheio
• 100 gramasmanteiga

Method

1. Comece trazendo seus 4 ovos e 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente. Isso garante que eles se misturem suavemente na massa, criando uma textura uniforme. Você pode deixá-los no balcão por cerca de uma hora antes de começar a receita.
2. Em uma tigela grande, bata os 100 gramas de manteiga amolecida com 200 gramas de açúcar usando uma batedeira manual ou planetária. Bata até que a mistura fique leve e fofa, adquirindo uma cor amarelo pálido. Esta etapa incorpora ar na massa, o que é crucial para um bolo macio.
3. Adicione os 4 ovos à mistura de manteiga e açúcar, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Esta incorporação gradual ajuda a manter a emulsificação da massa, evitando que ela talhe. A mistura deve ficar lisa e ligeiramente espessa.
4. Peneire gradualmente 200 gramas de farinha nos ingredientes úmidos, dobrando suavemente com uma espátula. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode desenvolver glúten e resultar em um bolo denso. A massa deve ser lisa e ligeiramente vertível, sem grumos visíveis.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga, garantindo que cubra também as laterais. Espalhe uma camada fina e uniforme de massa na assadeira, alisando com uma espátula. A massa deve ter cerca de 3 mm de espessura, garantindo que cozinhe uniformemente e permaneça maleável para enrolar.
6. Asse a massa no forno pré-aquecido até que esteja apenas firme e levemente dourada, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos. As bordas não devem estar douradas, pois isso dificultaria o enrolamento. O bolo deve estar macio ao toque e retornar ligeiramente quando pressionado.
7. Enquanto o bolo assa, derreta suavemente a goiabada em uma panela pequena em fogo baixo até que fique espalhável. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. A pasta deve estar lisa e fácil de espalhar, com um aroma doce e frutado.
8. Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar ligeiramente, apenas até que seja confortável de manusear. Descole cuidadosamente o papel manteiga do bolo, depois espalhe uma camada fina da goiabada derretida sobre toda a superfície. A camada deve ser uniforme para garantir um sabor consistente em todo o bolo.
9. Comece a enrolar o bolo firmemente de uma extremidade curta à outra, usando o papel manteiga para ajudar a guiar e moldar. O rolo deve ser firme, mas não excessivamente apertado, para evitar rachaduras. À medida que você enrola, a goiabada ajudará a unir as camadas.
10. Finalize polvilhando o Bolo de Rolo com uma leve camada de açúcar, se desejar, e corte em fatias finas para servir. O bolo é melhor apreciado à temperatura ambiente, permitindo que os sabores se misturem e a textura permaneça macia e úmida.