Salada de Maionese

Name: Salada de Maionese
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 4 batatas — cozidas; 2 cenouras; 100 gramas maionese; maçã — opcional; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Salada de Maionese is a beloved side dish often found at Brazilian churrascos, where it complements the smoky flavors of grilled meats. Its origins are rooted in the home kitchens, where the recipe has been passed down through generations, adapting to each family's taste. This version is a reflection of those gatherings, capturing the essence of shared meals and uncomplicated, hearty flavors.

The dish is a creamy blend of tender potatoes and carrots, brought to life with the crisp sweetness of apples and the subtle tang of mayonnaise. Salt is added by feel, a nod to the intuitive cooking style of churrasco sides. Each bite is a balance of textures, soft and crunchy, enveloped in a smooth, rich dressing that makes it a staple on any Brazilian table.

Ingredientes

4batatas — cozidas
2cenouras
100 gramasmaionese
maçã — opcional
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Descasque 4 batatas e 2 cenouras, depois corte-as em cubos pequenos e uniformes, de cerca de 1 cm cada. Isso garante que cozinhem de maneira uniforme. Coloque-as em uma panela grande e cubra com água fria, adicionando uma pitada de sal marinho fino para temperá-las enquanto cozinham.
Leve a panela para ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas e cenouras estejam macias, mas não desmanchando, cerca de 10-15 minutos. Você pode testar o ponto espetando um pedaço com um garfo; ele deve deslizar facilmente, mas o vegetal deve manter sua forma.
Enquanto os vegetais cozinham, descasque e retire o miolo da maçã, depois corte-a em cubos pequenos, semelhantes em tamanho às batatas e cenouras. Isso adiciona um crocante doce à salada.
Uma vez que as batatas e cenouras estejam cozidas, escorra-as em um escorredor e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe-as esfriar completamente, o que ajuda a manter sua textura quando misturadas com os outros ingredientes.
Em uma tigela grande, combine as batatas, cenouras e cubos de maçã já frios. Adicione 100 gramas de maionese e uma pitada de sal marinho fino. A maionese deve cobrir levemente os ingredientes, unindo-os sem sobrepor os sabores.
Misture delicadamente a salada com uma espátula ou colher grande, garantindo que todos os pedaços estejam uniformemente cobertos com maionese, mantendo os cubos intactos. Prove e ajuste o sal, se necessário, lembrando que os sabores se misturam enquanto descansam.
Sirva a Salada de Maionese imediatamente com pão fresco. Este prato é melhor apreciado fresco, com o molho cremoso complementando os vegetais macios e a maçã crocante.