Paçoca

Name: Paçoca
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 250 gramas amendoins torrados; 80 gramas açúcar; 40 gramas farinha de mandioca; 1 pitada sal marinho fino; 1 colher de sopa manteiga — opcional

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegan

Paçoca is a beloved Brazilian treat, especially popular during the vibrant June festivals, known as "Festas Juninas." These celebrations fill the nights with music, dance, and an array of traditional foods, among which paçoca is a staple. The dish embodies the straightforward, hearty cooking approach of these festivals, where ingredients are measured by feel and shared generously among friends and family.

The flavor of paçoca is a delightful blend of roasted peanuts, a hint of sweetness from sugar, and the subtle earthiness of cassava flour, all bound together by a touch of fine sea salt and butter. It crumbles easily in your mouth, offering a rich, nutty taste that's both simple and satisfying. Perfect for snacking, it captures the essence of those festive evenings in each bite.

Ingredientes

250 gramasamendoins torrados
80 gramasaçúcar
40 gramasfarinha de mandioca
1 pitadasal marinho fino
1 colher de sopamanteiga — opcional

Modo de preparo

Comece reunindo seus ingredientes: 250 gramas de amendoins torrados, 80 gramas de açúcar, 40 gramas de farinha de mandioca, 1 pitada de sal marinho fino e 1 colher de sopa de manteiga. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente, pois isso ajudará a misturá-la suavemente com os outros ingredientes mais tarde.
Coloque os amendoins torrados em um processador de alimentos. Pulse até que fiquem finamente moídos, mas ainda com um pouco de textura, semelhante a areia grossa. Tenha cuidado para não processar demais, pois isso pode transformá-los em manteiga de amendoim.
Em uma frigideira grande e seca, em fogo médio, adicione a farinha de mandioca. Mexa continuamente com uma colher de pau por cerca de 2 a 3 minutos até que fique levemente dourada e libere um aroma amendoado. Este passo de tostar realça o sabor da farinha.
Adicione os amendoins moídos à frigideira com a farinha de mandioca tostada. Mexa para combinar uniformemente. Este passo garante que os amendoins e a farinha estejam bem integrados, criando uma base uniforme para a Paçoca.
Reduza o fogo para baixo e adicione 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente à frigideira. Mexa continuamente até que a manteiga derreta completamente e cubra a mistura de amendoim e farinha, dando-lhe uma aparência ligeiramente brilhante.
Polvilhe os 80 gramas de açúcar e uma pitada de sal marinho fino. Mexa bem para incorporar esses ingredientes de maneira uniforme. O açúcar começará a se dissolver ligeiramente, unindo a mistura e realçando a doçura do prato.
Continue cozinhando a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que se aglomere e comece a se desprender dos lados da frigideira. A textura deve ser esfarelada, mas coesa, indicando que está pronta.
Retire a frigideira do fogo e deixe a Paçoca esfriar ligeiramente na panela. Quando estiver fria o suficiente para manusear, você pode moldá-la em pequenos troncos ou pressioná-la em um molde para formar pedaços compactos. Sirva em temperatura ambiente, permitindo que os sabores se misturem e a textura se firme.