Pudim de Leite

Name: Pudim de Leite
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 lata leite condensado; 2 latas leite; 3 ovos; caramelo para a forma

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Pudim de Leite, cherished across Brazilian households, is a staple dessert that graces the table after family meals, especially on Sundays. This home-style version captures the essence of how Brazilian cooks lovingly prepare it—by feel and intuition, often at the heart of familial gatherings. It's a simple yet comforting dish that brings a sense of warmth and familiarity to any occasion.

Expect a silky, custard-like texture that melts in your mouth, perfectly balanced by the rich sweetness of condensed milk. The caramel coating adds a delightful, slightly bitter edge that complements the dessert's creamy body. Each spoonful offers a smooth, luscious experience, leaving a lingering note of sweetness that invites another taste.

Ingredientes

1 lataleite condensado
2 latasleite
3ovos
caramelopara a forma

Modo de preparo

Comece trazendo os ovos à temperatura ambiente. Isso ajudará a misturá-los mais suavemente com os outros ingredientes, garantindo uma textura cremosa para o seu pudim. Quebre 3 ovos em uma tigela grande e reserve.
Prepare o caramelo para a forma. Use uma panela pequena em fogo médio para derreter o açúcar até que atinja uma cor âmbar escura, girando a panela ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Quando o caramelo estiver pronto, despeje-o cuidadosamente em uma forma de pudim ou similar, inclinando a forma para cobrir o fundo uniformemente. Deixe o caramelo esfriar e endurecer enquanto prepara a mistura do pudim.
Na tigela com os ovos, adicione 1 lata de leite condensado. Use a mesma lata para medir 2 latas de leite comum e despeje na tigela. Bata a mistura suavemente até ficar completamente combinada, tomando cuidado para não introduzir muito ar, pois isso pode criar bolhas no pudim.
Despeje a mistura de creme sobre o caramelo endurecido na forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até atingir a metade das laterais da forma. Este banho-maria garantirá um cozimento uniforme e evitará que o pudim rache.
Transfira cuidadosamente a assadeira para um forno pré-aquecido a 175°C. Asse o pudim até que esteja firme, mas ainda ligeiramente tremido no centro, o que geralmente leva cerca de 50 a 60 minutos. O topo deve estar levemente dourado, e uma faca inserida perto do centro deve sair limpa.
Uma vez assado, retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente no banho-maria. Em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite para permitir que ele se firme completamente e desenvolva seus sabores.
Para servir, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e inverta rapidamente, permitindo que o pudim se solte no prato com o molho de caramelo escorrendo sobre ele. Sirva gelado, cortando em fatias para compartilhar com a família e amigos.