Quindim

Name: Quindim
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 20 gemas; 200 gramas açúcar; 100 gramas coco; 1 colher de sopa manteiga

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Quindim is a beloved dessert hailing from Bahia, a region known for its rich culinary traditions. It's a dish that finds its way to the table during festive occasions and family gatherings, where it's shared among loved ones. This version captures the essence of a Brazilian family kitchen, where ingredients are measured with intuition and generosity, reflecting the warmth of the Bahian spirit.

With its vivid yellow hue, Quindim offers a glossy, smooth texture that gives way to a sweet, coconut-infused custard. The richness of the egg yolks combines with sugar and coconut to create a dessert that's both indulgent and light, a perfect balance that melts in your mouth. Served in individual portions, it invites each guest to savor a moment of pure delight.

Ingredientes

20gemas
200 gramasaçúcar
100 gramascoco
1 colher de sopamanteiga

Modo de preparo

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C para garantir que esteja pronto para assar. Separe 20 gemas das claras, garantindo que nenhuma clara seja misturada, pois isso pode afetar a textura do Quindim. Deixe as gemas atingirem a temperatura ambiente, o que ajudará a misturá-las suavemente com os outros ingredientes.
Em uma tigela grande, combine as gemas em temperatura ambiente com 200 gramas de açúcar. Bata até que a mistura esteja lisa e o açúcar esteja quase dissolvido. Esta etapa é crucial para alcançar uma consistência cremosa no prato final.
Adicione 100 gramas de coco ralado à mistura de gemas e açúcar. Mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau até que o coco esteja bem distribuído. O coco proporcionará textura e sabor, então certifique-se de que esteja bem incorporado.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga e deixe esfriar ligeiramente antes de adicioná-la à mistura. Mexa bem a manteiga, que adicionará riqueza e ajudará a unir os ingredientes.
Unte generosamente uma forma de muffin ou ramequins individuais com manteiga. Isso evitará que o Quindim grude e garantirá uma fácil remoção após o cozimento. Despeje a mistura nas formas preparadas, enchendo-as cerca de três quartos.
Coloque as formas preenchidas em uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira até atingir a metade das laterais das formas. Este banho-maria ajudará a cozinhar o Quindim uniformemente e evitará que rache.
Transfira cuidadosamente a assadeira para o forno pré-aquecido. Asse até que os topos estejam dourados e as bordas firmes, com uma leve oscilação no centro quando agitado suavemente. Isso geralmente indica que o Quindim está cozido, mas ainda cremoso.
Retire a assadeira do forno e deixe o Quindim esfriar no banho-maria por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira-os para uma grade para esfriar completamente. Uma vez resfriados, passe uma faca ao redor das bordas e inverta em um prato de servir. Sirva em temperatura ambiente para a melhor textura e sabor.