Caldo de Carne Brasileiro

Name: Caldo de Carne Brasileiro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 600 gramas músculo bovino — em cubos; 1 cebola; 2 cenouras; 1,8 litros caldo de carne; 2 colheres de sopa óleo; a gosto sal marinho fino e pimenta-do-reino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 meat

Brasileiro Beef Broth Soup is a staple of Brazilian home cooking, often gracing the family table when the weather turns cooler. It's a dish that thrives on simplicity and tradition, capturing the essence of home-cooked comfort. The recipe reflects the practical, resourceful nature of Brazilian kitchens, where ingredients like beef shank and hearty vegetables are transformed into a nourishing bowl of warmth.

The soup is rich and savory, with the beef shank lending a depth of flavor that is both robust and satisfying. Carrots and onions sweeten the broth, creating a harmonious balance with the seasoned salt and pepper. This soup invites communal enjoyment, served straight from the pot to the bowl, embodying the unpretentious joy of shared meals.

Ingredientes

600 gramasmúsculo bovino — em cubos
1cebola
2cenouras
1,8 litroscaldo de carne
2 colheres de sopaóleo
a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, adicione 1 cebola picada finamente. Mexa ocasionalmente, permitindo que a cebola amoleça e fique translúcida, o que deve levar cerca de 5 minutos. Tenha cuidado para não deixar dourar, pois você quer que desenvolva uma doçura suave.
Adicione 600 gramas de músculo bovino à panela, selando cada lado até formar uma crosta marrom clara. Esta caramelização adiciona profundidade à sopa. Certifique-se de que a carne esteja dourada de maneira uniforme em todos os lados antes de prosseguir para o próximo passo.
Descasque e corte 2 cenouras em rodelas de cerca de 1 cm de espessura. Adicione-as à panela, mexendo para cobrir com o óleo e os sucos da carne. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, até começarem a amolecer ligeiramente.
Despeje 1,8 litros de caldo de carne, garantindo que a carne e os vegetais estejam totalmente submersos. Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio. Você deve ver pequenas bolhas quebrando a superfície, o que indica que o caldo está cozinhando suavemente sem ferver.
Reduza o fogo para baixo e cubra a panela com uma tampa, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar macia e se desfiar facilmente com um garfo, e as cenouras devem estar macias, mas não desmanchando.
Quando a carne estiver macia, prove a sopa e tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a seu gosto. Mexa bem para garantir que o tempero esteja distribuído uniformemente. Se desejar, finalize com um fio de óleo para adicionar riqueza antes de servir.