Aceitunas Picantes

Ingredients

• 400 gramosaceitunas marroquíes mixtas
• 2 cucharadaschermoula o cilantro picado
• 2dientes de ajo, laminados
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditacayena
• 1/4, cáscara en tiraslimón confitado
• 3 cucharadasaceite de oliva

Method

1. Comience colocando 400 gramos de aceitunas marroquíes mixtas en un colador. Enjuáguelas bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de salmuera, que puede ser demasiado salada. Sacuda suavemente el colador para escurrir completamente el agua.
2. Transfiera las aceitunas enjuagadas a un bol. Añada 2 dientes de ajo, finamente laminados, al bol. Espolvoree 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón y 1/2 cucharadita de cayena. Estas especias darán a las aceitunas un aroma cálido y picante y un color vibrante.
3. Añada 1/4 de cáscara de limón confitado, en tiras, al bol. Esto añadirá una nota cítrica y ácida que complementa el sabor natural de las aceitunas. Luego, añada 2 cucharadas de chermoula o cilantro picado para un toque fresco y herbal.
4. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva sobre la mezcla. Use una cuchara o sus manos para mezclar las aceitunas, asegurándose de que estén cubiertas uniformemente con las especias, ajo, limón confitado y hierbas. El aceite ayudará a que los sabores se fusionen.
5. Cubra el bol con papel film o una tapa y deje reposar las aceitunas al menos 1 hora a temperatura ambiente. Para un sabor más intenso, refrigérelas durante la noche, permitiendo que las especias y hierbas se infundan profundamente en las aceitunas.
6. Antes de servir, lleve las aceitunas a temperatura ambiente si estaban refrigeradas. Esto realzará sus sabores y las hará más aromáticas. Sírvalas en un bol pequeño junto con pan crujiente, permitiendo que las aceitunas picantes y ácidas brillen como un aperitivo lleno de sabor.