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SpanishAuthentic Cuisine

Rebujito

Serves 4 a 6 Bebida vegetarian, Beverages

Rebujito

Rebujito is a beloved refreshment during the festivities of the Feria de Abril in Sevilla, where its presence is as expected as the lively flamenco rhythms and vibrant fairgrounds. This cocktail is a staple, mixed in generous batches and passed around like a shared secret among friends and family. In the bustling heart of the feria, Rebujito accompanies the dance of Sevillanas, offering a cool respite from the Andalusian sun.

The taste of Rebujito is a crisp and invigorating blend of fino or manzanilla sherry, brightened with lemon-lime soda and a hint of fresh mint. It’s a drink that captures the essence of springtime in a glass, with each sip offering a refreshing balance of dry and sweet. Serve it over plenty of ice, and let the mint leaves release their aroma, creating a sensory delight that enhances the festive spirit.

Ingredients

  • 400 mililitrosfino o manzanilla — bien frío
  • 600 mililitrosrefresco de limón-lima
  • 8hojas de menta fresca
  • al gustohielo

Method

  1. Comienza enfriando los 400 mililitros de fino o manzanilla en el refrigerador durante al menos una hora. Esto asegurará que el jerez esté frío, lo cual es esencial para la naturaleza refrescante del Rebujito. Si tienes poco tiempo, puedes colocar el jerez en el congelador durante unos 15 minutos, pero ten cuidado de no congelarlo.
  2. Una vez que el jerez esté frío, toma una jarra grande y vierte los 600 mililitros de refresco de limón-lima. El refresco también debe estar frío para mantener la calidad refrescante de la bebida. Vierte suavemente el jerez frío en la jarra con el refresco, permitiendo que se mezclen naturalmente sin agitar vigorosamente, lo que podría quitarle gas al refresco.
  3. Toma 8 hojas de menta fresca y aplástalas suavemente entre tus manos. Esto libera los aceites esenciales de la menta, mejorando el aroma y el sabor del Rebujito. Añade las hojas de menta aplastadas a la jarra, dándoles una suave mezcla para distribuir el sabor por toda la bebida.
  4. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos. Este breve período de reposo permite que la menta infunda su sabor en la bebida, creando una mezcla armoniosa con el jerez y el refresco. Prueba el Rebujito y ajusta si es necesario, aunque tradicionalmente no se necesita añadir dulzura o acidez adicional.
  5. Llena los vasos de servir con cubos de hielo, asegurándote de que cada vaso esté lleno hasta la mitad con hielo. Esto mantendrá la bebida fría y refrescante mientras la sirves.
  6. Vierte el Rebujito sobre el hielo en cada vaso, asegurándote de incluir algunas hojas de menta en cada porción como adorno. Sirve inmediatamente mientras la bebida está fría, capturando la esencia de una experiencia tradicional de la feria de Sevilla.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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