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Ensalada de Pimientos Asados

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Ensalada de Pimientos Asados

Ensalada de Pimientos Asados is a staple in the kitchens of Castilla y León, where its simplicity and vibrant flavors make it a frequent, unwritten guest at the table. This version embraces the everyday nature of the dish, with generous portions and straightforward seasoning, reflecting the no-nonsense approach of a Spanish family cook who knows the recipe by heart.

The salad offers the sweet, smoky essence of roasted red peppers, harmonized by the warmth of cumin and the brightness of sherry vinegar. Olive oil lends richness, while garlic and parsley punctuate each bite with freshness. It is a dish that celebrates the ingredients themselves, inviting you to savor their honest, bold flavors.

Ingredients

  • 6pimientos rojos — asados y pelados
  • 2 dientesajo — cortado en rodajas finas
  • 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadavinagre de Jerez
  • 1 cucharaditacomino molido — opcional
  • 2 cucharadasperejil de hoja plana — picado
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Precalienta tu horno a 220°C. Coloca 6 pimientos rojos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ásalos en el horno hasta que sus pieles estén carbonizadas y ampolladas, girándolos ocasionalmente con pinzas para asegurar un asado uniforme. Los pimientos están listos cuando la piel está mayormente ennegrecida y la carne está suave al tacto.
  2. Una vez asados, transfiere los pimientos a un bol grande y cúbrelo bien con film transparente. Déjalos al vapor durante unos 15 minutos, lo que facilitará pelarlos. Después de cocer al vapor, retira las pieles carbonizadas, quita las semillas y corta los pimientos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
  3. Pica finamente 2 dientes de ajo y colócalos en un bol pequeño. Añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez y una pizca de sal marina fina. Bate la mezcla hasta que emulsione y tenga una consistencia ligeramente espesa. Prueba el aliño para asegurarte de que el equilibrio de acidez y sal sea de tu agrado.
  4. En un bol grande, combina las tiras de pimiento asado con el aliño. Añade 1 cucharadita de comino molido y mezcla suavemente los pimientos para cubrirlos uniformemente, teniendo cuidado de no romper las tiras.
  5. Pica finamente 2 cucharadas de perejil de hoja plana y espolvoréalo sobre la ensalada. Mezcla suavemente una vez más para distribuir el perejil sin aplastar los pimientos.
  6. Deja que la ensalada repose a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, lo que ayudará a que los sabores se mezclen. Antes de servir, prueba y ajusta el aliño con sal adicional si es necesario, luego rocía un poco más de aceite de oliva por encima para un acabado brillante.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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