Ensalada de Pimientos Asados

Name: Ensalada de Pimientos Asados
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 6 pimientos rojos y verdes; 3 dientes de ajo, en rodajas; 1 cucharadita comino; 4 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada vinagre o limón; 3/4 cucharadita sal

15 minutos prep 25 minutos cook Serves 4 vegan, gluten-free, vegetarian

Roasted Pepper Salad, known in Morocco as 'Chlada Felfla', boasts a history as vibrant as its colors. Originating from the heart of Moroccan kitchens, this dish is traditionally enjoyed as a refreshing starter at both everyday meals and special occasions. The peppers, once blistered and peeled, offer a smoky aroma reminiscent of the open flames, even when prepared in the oven.

The salad greets the palate with a symphony of flavors—earthy cumin and robust garlic infuse the silky peppers, while a hint of vinegar or lemon adds brightness. Bathed in olive oil, each bite is a tender embrace of smoky, savory, and tangy notes, making it an irresistible prelude to the meal that follows.

Ingredientes

6pimientos rojos y verdes
3dientes de ajo, en rodajas
1 cucharaditacomino
4 cucharadasaceite de oliva
1 cucharadavinagre o limón
3/4 cucharaditasal

Preparación

Comience precalentando su horno a la temperatura más alta, alrededor de 230°C, para asegurar que los pimientos se carbonicen adecuadamente. Coloque 6 pimientos rojos y verdes directamente sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Áselos en el horno hasta que las pieles estén ennegrecidas y ampolladas, girándolos ocasionalmente con pinzas para asegurar un carbonizado uniforme en todos los lados.
Una vez que los pimientos estén carbonizados, retírelos del horno y transfiéralos inmediatamente a un bol grande. Cubra el bol herméticamente con plástico o una tapa para atrapar el vapor. Deje reposar los pimientos durante unos 15 minutos; este proceso de vapor aflojará sus pieles, facilitando su pelado.
Después de vaporizar, pele cuidadosamente las pieles de los pimientos usando sus dedos o un cuchillo pequeño. Las pieles deberían desprenderse fácilmente. Abra los pimientos, retire las semillas y los tallos, y deséchelos. Corte los pimientos pelados en tiras finas y colóquelos en un bol para servir.
Agregue 3 dientes de ajo en rodajas al bol con las tiras de pimiento. Espolvoree 1 cucharadita de comino sobre la mezcla, asegurándose de que esté distribuido uniformemente. Esto infundirá la ensalada con un sabor cálido y terroso.
Rocíe 4 cucharadas de aceite de oliva sobre los pimientos y el ajo. Agregue 1 cucharada de vinagre o jugo de limón para introducir un contraste brillante y ácido a los pimientos ahumados. Espolvoree 3/4 cucharadita de sal sobre la ensalada para realzar los sabores.
Mezcle suavemente los pimientos con el aderezo usando sus manos o un par de pinzas, asegurándose de que cada tira esté bien cubierta con el aceite y las especias. Esto ayudará a que los sabores se mezclen.
Deje reposar la ensalada durante 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Este período de reposo es crucial ya que permite que los sabores se desarrollen y se mezclen, resultando en un plato más armonioso y sabroso.