Home Cook Together. Celebrate Life.

SpanishAuthentic Cuisine

Trempó Mallorquín

Serves 4 a 6 Ensalada vegetarian, Salads

Trempó Mallorquín

Trempó Mallorquín, a staple of Mallorcan home cooking, is a dish so ingrained in daily life that recipes are rarely consulted. Crafted with ingredients often found in local gardens, it is a simple yet essential part of the island's culinary landscape. Each family has its own slight variation, but the essentials remain the same, capturing the essence of relaxed Mediterranean living.

The dish offers a refreshing blend of juicy ramallet tomatoes, crisp green peppers, and sweet onion, all lightly dressed in extra virgin olive oil and white wine vinegar. A touch of sweet pimentón adds depth, enhancing the natural flavors without overshadowing them. It's a vibrant, cooling salad that embodies the unpretentious pleasure of a Mallorcan meal.

Ingredients

  • 4tomates ramallet — picados
  • 2pimientos verdes mallorquines — picados
  • 1cebolla dulce — picada
  • 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadavinagre de vino blanco
  • 1 cucharaditapimentón dulce — opcional
  • al gustosal marina fina

Method

  1. Comience preparando los componentes principales para el Trempó Mallorquín. Lave y seque 4 tomates ramallet, 2 pimientos verdes mallorquines y 1 cebolla dulce. Pique los tomates en trozos pequeños y uniformes, asegurándose de que retengan sus jugos. Descorazone y quite las semillas de los pimientos, luego córtelos en trozos de tamaño similar a los tomates. Pele la cebolla dulce y píquela finamente, buscando un tamaño uniforme para asegurar una distribución uniforme del sabor.
  2. En un bol pequeño, bata juntos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal marina fina. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva ligeramente espesa y se adhiera al batidor. Pruebe el aderezo para asegurar que el equilibrio de acidez y sal sea de su agrado, ajustando si es necesario.
  3. En un bol grande, combine los tomates picados, los pimientos y la cebolla. Mezcle suavemente las verduras con las manos o con una cuchara de madera para mezclarlas sin aplastarlas. Esto asegura que las verduras permanezcan distintas y retengan sus texturas individuales.
  4. Vierta el aderezo preparado sobre las verduras mezcladas. Añada 1 cucharadita de pimentón dulce y un poco más de sal marina fina al gusto. Incorpore suavemente el aderezo a las verduras, asegurándose de que cada pieza esté ligeramente cubierta sin descomponer la estructura de la ensalada.
  5. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Este período de reposo ayuda a que los sabores se mezclen, mejorando el sabor general del plato. Antes de servir, dele una última mezcla suave y, si lo desea, termine con un último chorrito de aceite de oliva para mayor riqueza.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Spanish cuisine