Briouats de Gambas

Ingredients

• 250 gramosde warqa o filo
• 350 gramosde gambas, picadas
• 50 gramosde vermicelli, remojados
• 2 cucharadasde chermoula
• para freíraceite
• 1 cucharaditade sal

Method

1. En un bol mediano, combine 350 gramos de gambas picadas con 2 cucharadas de chermoula. Asegúrese de que cada pieza de gamba esté bien cubierta con la chermoula, que infundirá al marisco con una rica mezcla de hierbas y especias. Añada 50 gramos de vermicelli remojados a la mezcla, asegurándose de que los fideos estén distribuidos uniformemente entre las gambas.
2. Coloque una hoja de masa de warqa o filo sobre una superficie limpia y plana. Corte la hoja en tiras de aproximadamente 8 cm de ancho. Coloque una cucharada de la mezcla de gambas en un extremo de cada tira, dejando un pequeño borde para facilitar el doblado.
3. Doble la esquina inferior de la tira sobre el relleno para formar un triángulo. Continúe doblando el triángulo sobre sí mismo, manteniendo la forma triangular, hasta llegar al final de la tira. Si es necesario, use un poco de agua para sellar el borde de la masa.
4. En una sartén profunda, vierta suficiente aceite para sumergir los briouats y caliéntelo a fuego medio-alto. Pruebe la temperatura del aceite sumergiendo el borde de un briouat en el aceite; debe chisporrotear inmediatamente.
5. Coloque cuidadosamente los briouats en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Fríalos hasta que estén de un dorado profundo, lo que debería tomar unos minutos. La masa debe estar crujiente y el relleno caliente por completo.
6. Una vez dorados, retire los briouats del aceite con una espumadera, permitiendo que el exceso de aceite se escurra. Colóquelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar cualquier resto de aceite.
7. Sirva los briouats de gambas calientes, acompañados de rodajas de limón. La acidez del limón complementará los ricos sabores de las gambas y la chermoula, realzando la experiencia de sabor en general.