Briouats de Pollo

Ingredients

• 250 gramoshojas de warqa o filo
• 350 gramospollo cocido, desmenuzado
• 1cebolla, picada
• 1 cucharaditajengibre
• 1/2 cucharaditacanela
• 1 puñadoperejil, picado
• 1huevo — para sellar
• para freíraceite
• 1 cucharaditasal

Method

1. Comience calentando una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. La cebolla debe liberar su aroma dulce y perder su borde crudo, indicando que está lista para el siguiente paso.
2. Agregue el pollo desmenuzado a la sartén, seguido del jengibre, la canela, el perejil picado y la sal. Revuelva todo junto hasta que las especias estén distribuidas uniformemente y el pollo esté caliente. La mezcla debe ser fragante, con las especias mezclándose armoniosamente, y el pollo debe estar cubierto de manera uniforme.
3. Transfiera la mezcla de pollo a un bol y déjela enfriar a temperatura ambiente. Este paso es crucial ya que evita que la masa se vuelva empapada cuando se rellena. Asegúrese de que la mezcla esté completamente fría antes de proceder al siguiente paso.
4. Una vez que el relleno esté frío, tome las hojas de warqa o filo y córtelas en tiras de aproximadamente 7-8 cm de ancho. Coloque una cucharada del relleno de pollo en un extremo de cada tira, asegurándose de no sobrellenar, lo que podría romper la masa.
5. Doble la masa sobre el relleno para formar un triángulo, luego continúe doblando en un patrón triangular hasta llegar al final de la tira. Pinte el borde con huevo batido para sellar el triángulo de manera segura, asegurándose de que no se escape el relleno durante la cocción.
6. En una sartén profunda, caliente suficiente aceite para sumergir los briouats a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue cuidadosamente los briouats en tandas, friéndolos hasta que se tornen de un dorado profundo y la masa esté crujiente y quebradiza, aproximadamente 3-4 minutos por lado. El color y la crujencia son sus señales de que están listos.
7. Alternativamente, precaliente su horno a 200°C. Coloque los briouats en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y píntelos ligeramente con aceite. Hornee hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 15-20 minutos, verificando un color dorado uniforme como señal de que están listos.
8. Una vez cocidos, retire los briouats del aceite o del horno y escúrralos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sírvalos calientes, disfrutando del contraste entre la masa crujiente y el relleno sabroso y especiado.