Briouats de Queso

Ingredients

• 250 gramoswarqa o filo
• 300 gramosqueso fresco o ricotta mezclado con feta
• 1 puñadoperejil o menta, picado
• 1huevo
• para freíraceite
• 1/4 cucharaditasal

Method

1. En un bol mediano, combine 300 gramos de queso fresco o ricotta mezclado con feta, 1/4 de cucharadita de sal y un puñado de perejil o menta picado. Rompa un huevo en un bol pequeño aparte, bátalo ligeramente y luego agregue aproximadamente la mitad a la mezcla de queso. Revuelva los ingredientes hasta que formen un relleno suave y uniforme. La mezcla debe ser cremosa y mantenerse unida al presionarla.
2. Coloque una hoja de warqa o filo sobre una superficie limpia y plana. Si usa filo, trabaje con una hoja a la vez y mantenga el resto cubierto con un paño húmedo para evitar que se seque. Corte la hoja en tiras de aproximadamente 8 cm de ancho. Coloque una cucharadita colmada de la mezcla de queso en un extremo de una tira.
3. Doble la masa sobre el relleno para formar un triángulo, luego continúe doblando en un patrón triangular, manteniendo los bordes alineados, hasta llegar al final de la tira. Si es necesario, use un poco del huevo batido restante para sellar el borde de la masa de manera segura. Repita con el relleno y las tiras de masa restantes.
4. En una sartén profunda, caliente suficiente aceite para sumergir los briouats a fuego medio-alto. Para probar si el aceite está listo, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite; debe chisporrotear y subir a la superficie. Coloque cuidadosamente algunos briouats en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén.
5. Fría los briouats, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente de 3 a 4 minutos por tanda, pero observe que la masa se torne de un color dorado profundo y se sienta firme al tacto. Retírelos con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente.
6. Alternativamente, para hornear los briouats, precaliente su horno a 180°C. Coloque los briouats en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntelos ligeramente con aceite y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirva los briouats de queso inmediatamente mientras aún están calientes y el relleno está fundido. Se disfrutan mejor frescos, ofreciendo un contraste delicioso entre la masa crujiente y el relleno cremoso y sabroso.