Sardinas Rellenas

Ingredients

• 12sardinas frescas, abiertas
• 4 cucharadaschermoula
• 1/2 tazaharina, para espolvorear — opcional
• para freíraceite
• 1limón, cortado en gajos
• 1 cucharaditasal

Method

1. Coloque las 12 sardinas abiertas sobre una superficie limpia, con la piel hacia abajo. Extienda 1 cucharadita de chermoula uniformemente sobre la carne de 6 sardinas, asegurándose de que cada una esté bien cubierta con la vibrante marinada. La chermoula debe ser lo suficientemente espesa como para adherirse al pescado, infundiéndolo con sus sabores robustos.
2. Coloque las 6 sardinas restantes sobre las sardinas cubiertas de chermoula, con la piel hacia arriba, creando un sándwich. Presiónelas suavemente para asegurarse de que mantengan su forma. Este paso sella la marinada y permite que los sabores se mezclen durante la cocción.
3. Espolvoree 1 cucharadita de sal uniformemente sobre ambos lados de los sándwiches de sardina. Esto realzará los sabores naturales del pescado y la chermoula.
4. Vierta suficiente aceite para freír en una sartén grande para cubrir el fondo y caliéntelo a fuego medio-alto. El aceite está listo cuando una pequeña pizca de harina chisporrotea al contacto.
5. Espolvoree ligeramente cada sándwich de sardina con harina, sacudiendo el exceso. Colóquelos cuidadosamente en el aceite caliente, asegurándose de que no estén amontonados. Fría durante 2 a 3 minutos de un lado hasta que la piel esté dorada y crujiente.
6. Con una espátula, voltee suavemente cada sándwich de sardina. Cocine por otros 2 a 3 minutos del otro lado. Las sardinas están listas cuando la carne está opaca y la piel está crujiente y dorada.
7. Retire las sardinas de la sartén y escúrralas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Este paso las mantiene crujientes.
8. Sirva las sardinas rellenas inmediatamente con gajos de limón al lado. La acidez del limón realzará el plato, complementando los sabores ricos de las sardinas y la chermoula.