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Berenjenas al Horno

Serves 4 Entree vegetarian, gluten-free

Berenjenas al Horno

Berenjenas al Horno, often dubbed the meatless milanesa, is a beloved staple in many Argentinian households. This dish shines particularly during the warmer months when eggplants are at their peak. While its origins are humble, it has become a cherished part of everyday meals, often enjoyed for lunch or as a light dinner. Easily adaptable, it's found on tables ranging from bustling Buenos Aires to the serene countryside.

The ideal Berenjenas al Horno should boast tender slices of eggplant, perfectly complemented by the rich, tangy tomato sauce and the creamy melt of mozzarella. A sprinkle of oregano adds a hint of earthiness, while a light brush of olive oil ensures the eggplants remain silky without becoming greasy. The result is a harmonious medley of flavors and textures that make each bite a comforting delight.

Ingredients

  • 2berenjenas grandes, en rodajas
  • 300 mililitrossalsa de tomate
  • 150 gramosmozzarella
  • oréganouna pizca
  • aceite de olivapara pincelar
  • al gustosal

Method

  1. Comience cortando 2 berenjenas grandes en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las rodajas en una bandeja grande y espolvoréelas generosamente con sal. Déjelas reposar durante 20 minutos; esto eliminará el exceso de humedad y cualquier amargor de las berenjenas.
  2. Después de 20 minutos, enjuague las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar la sal, luego séquelas bien con un paño de cocina limpio. Precaliente su horno a 200°C. Pincele cada rodaja ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear.
  3. Ase las berenjenas en el horno precalentado hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 25-30 minutos. Las berenjenas deben estar suaves al tacto pero no blandas, y sus bordes deben comenzar a caramelizarse.
  4. En una fuente para hornear, extienda una capa delgada de los 300 mililitros de salsa de tomate. Coloque una capa de rodajas de berenjena asada sobre la salsa, luego agregue una capa de 150 gramos de queso mozzarella, desgarrado en pedazos. Espolvoree una pizca de orégano sobre el queso.
  5. Repita el proceso de capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de mozzarella en la parte superior. Asegúrese de que la capa superior esté bien cubierta con queso para crear una costra burbujeante y dorada.
  6. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 15-20 minutos. La parte superior debe tener un tono dorado y un aroma delicioso.
  7. Retire la fuente del horno y déjela reposar durante unos minutos. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y el plato se asiente ligeramente, facilitando su servicio.
  8. Sirva las Berenjenas al Horno calientes, acompañadas de pan crujiente para absorber la rica salsa de tomate y el queso derretido. Disfrute de la textura sedosa de la berenjena con la combinación sabrosa de tomate y queso.