Cazuela de Mariscos

Name: Cazuela de Mariscos
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Argentine
Ingredients: 400 gramos pescado blanco firme, en cubos; 400 gramos calamares, en rodajas; 500 gramos mejillones; 2 tomates, picados; 1 cebolla, picada; 1 cucharadita pimentón; 3 cucharadas aceite de oliva; al gusto sal

25 minutos prep 35 minutos cook Serves 4 gluten-free, dairy-free, seafood

Cazuela de Mariscos is a beloved coastal stew that graces the tables of seaside towns across Argentina. Traditionally, it is a Sunday affair, when the local fishermen bring in a fresh catch. This dish is a celebration of the ocean's bounty, featuring a medley of mussels, squid, and firm white fish, simmered together in a savory tomato broth.

Each spoonful offers a taste of the sea, with the briny mussels complementing the tender fish and squid. The tomato and onion base, seasoned with a hint of paprika, creates a comforting depth, while the olive oil adds richness. Serve it steaming hot, allowing the flavors to meld together beautifully, and enjoy a true taste of coastal Argentina.

Ingredientes

400 gramospescado blanco firme, en cubos
400 gramoscalamares, en rodajas
500 gramosmejillones
2tomates, picados
1cebolla, picada
1 cucharaditapimentón
3 cucharadasaceite de oliva
al gustosal

Preparación

En una cazuela grande y de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y suave, unos 5 minutos. Esto formará la base aromática de tu guiso.
Añade los tomates picados y 1 cucharadita de pimentón a las cebollas ablandadas. Remueve bien para combinar, permitiendo que los tomates liberen sus jugos y se mezclen con las cebollas y el pimentón. Cocina hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa y fragante, con los tomates completamente descompuestos.
Añade los calamares en rodajas a la cazuela, junto con un chorrito de agua para evitar que se peguen. Remueve para cubrir los calamares con la mezcla de tomate. Tapa la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
Añade suavemente los cubos de pescado blanco y los mejillones a la cazuela. Remueve con cuidado para asegurarte de que estén cubiertos por la salsa. Cocina hasta que los mejillones se abran y el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto indica que el marisco está completamente cocido.
Prueba el guiso y añade sal a tu gusto, realzando los sabores naturales del marisco y el caldo de tomate.
Sirve la cazuela de mariscos caliente, acompañada de pan crujiente para absorber el rico y sabroso caldo. Disfruta de este plato costero y contundente con familia o amigos.