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ArgentineAuthentic Cuisine

Cazuela de Mariscos

Serves 4 Entree gluten-free, dairy-free, seafood, Fish

Cazuela de Mariscos

Cazuela de Mariscos is a beloved coastal stew that graces the tables of seaside towns across Argentina. Traditionally, it is a Sunday affair, when the local fishermen bring in a fresh catch. This dish is a celebration of the ocean's bounty, featuring a medley of mussels, squid, and firm white fish, simmered together in a savory tomato broth.

Each spoonful offers a taste of the sea, with the briny mussels complementing the tender fish and squid. The tomato and onion base, seasoned with a hint of paprika, creates a comforting depth, while the olive oil adds richness. Serve it steaming hot, allowing the flavors to meld together beautifully, and enjoy a true taste of coastal Argentina.

Ingredients

  • 400 gramospescado blanco firme, en cubos
  • 400 gramoscalamares, en rodajas
  • 500 gramosmejillones
  • 2tomates, picados
  • 1cebolla, picada
  • 1 cucharaditapimentón
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • al gustosal

Method

  1. En una cazuela grande y de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y suave, unos 5 minutos. Esto formará la base aromática de tu guiso.
  2. Añade los tomates picados y 1 cucharadita de pimentón a las cebollas ablandadas. Remueve bien para combinar, permitiendo que los tomates liberen sus jugos y se mezclen con las cebollas y el pimentón. Cocina hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa y fragante, con los tomates completamente descompuestos.
  3. Añade los calamares en rodajas a la cazuela, junto con un chorrito de agua para evitar que se peguen. Remueve para cubrir los calamares con la mezcla de tomate. Tapa la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
  4. Añade suavemente los cubos de pescado blanco y los mejillones a la cazuela. Remueve con cuidado para asegurarte de que estén cubiertos por la salsa. Cocina hasta que los mejillones se abran y el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Esto indica que el marisco está completamente cocido.
  5. Prueba el guiso y añade sal a tu gusto, realzando los sabores naturales del marisco y el caldo de tomate.
  6. Sirve la cazuela de mariscos caliente, acompañada de pan crujiente para absorber el rico y sabroso caldo. Disfruta de este plato costero y contundente con familia o amigos.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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