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ArgentineAuthentic Cuisine

Pastel de Papas

Serves 6 Entree meat

Pastel de Papas

Pastel de Papas is Argentina's comforting answer to cottage pie, a dish that transforms leftover roasts into a winter staple. With origins deeply rooted in the family supper table, this layered delight is often savored during the colder months, when the need for warming, hearty meals is greatest. It's a dish that speaks to practicality and resourcefulness, making use of what's on hand to create something both familiar and satisfying.

The taste of Pastel de Papas is a symphony of spiced ground beef mingling with the sweetness of onions and the depth of paprika and cumin. Above it all, a golden crust of buttery mashed potatoes, enriched with the subtle richness of sliced hard-boiled eggs and briny olives, creates a harmonious blend of textures and flavors. Each forkful offers a taste of warmth and comfort, a true embodiment of Argentine winter cuisine.

Ingredients

  • 700 gramoscarne molida
  • 2cebollas, picadas
  • 1 cucharaditacomino
  • 1 cucharaditapimentón
  • 2 cucharadaspuré de tomate
  • 1 kilogramopapas, hechas puré con manteca
  • 2huevos, duros, en rodajas — opcional
  • aceitunas — un puñado — opcional
  • al gustosal

Method

  1. En una sartén grande, añade las cebollas picadas y cocina a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, unos 5 minutos. Agrega los 700 gramos de carne molida a la sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada, asegurándote de que las cebollas se mezclen bien con la carne.
  2. Una vez que la carne esté dorada, añade 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón y 2 cucharadas de puré de tomate. Agrega sal al gusto y un chorrito de agua para ayudar a distribuir las especias y el puré de tomate de manera uniforme. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que la mezcla esté fragante y el puré de tomate se haya oscurecido ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  3. Precalienta el horno a 200°C. En una fuente para horno, extiende la mezcla de carne cocida uniformemente en el fondo. Coloca los huevos duros en rodajas sobre la carne, asegurando una cobertura uniforme. Añade aceitunas al gusto, distribuyéndolas uniformemente sobre los huevos.
  4. Toma el puré de papas, preparado con manteca, y extiéndelo sobre la capa de huevo y aceitunas. Usa una espátula para alisar las papas, asegurándote de que cubran toda la superficie. Con un tenedor, raspa suavemente la parte superior del puré de papas para crear pequeños picos y crestas, lo que ayudará a que se doren bien en el horno.
  5. Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea a 200°C hasta que la parte superior esté dorada, unos 30 minutos. Sabrás que está listo cuando los picos del puré de papas estén crujientes y ligeramente dorados.
  6. Retira el pastel de papas del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar. Este tiempo de reposo ayuda a que las capas se asienten, facilitando servir porciones limpias.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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