Home Cook Together. Celebrate Life.

ArgentineAuthentic Cuisine

Figazza

Serves 8 Pan vegan, vegetarian, Breads & Pastry

Figazza

Figazza is a Buenos Aires staple, a thick, focaccia-like bread that graces the counters of bustling pizzerias. This savory slab is a favored choice for merienda, the cherished afternoon snack time, offering a hearty bite that bridges the gap between lunch and dinner. Its roots run deep in the city's culinary scene, where the aroma of baking bread and caramelizing onions lures passersby into cozy local eateries.

The essence of figazza lies in its simplicity and texture. Each slice is a harmony of soft, airy bread crowned with golden onions and a hint of oregano. A drizzle of olive oil enhances its richness, creating a satisfying chew with every bite. It's a comforting pause in the day, offering a taste that evokes the warmth of Buenos Aires' vibrant streets.

Ingredients

  • 500 gramosharina
  • 7 gramoslevadura
  • 1 cucharaditasal
  • 320 mililitrosagua
  • 2cebollas, en rodajas
  • oréganouna pizca
  • aceite de olivapara rociar

Method

  1. En un bol grande, combine 500 gramos de harina, 7 gramos de levadura y 1 cucharadita de sal. Agregue gradualmente 320 mililitros de agua mientras mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa rugosa. Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Coloque la masa de nuevo en el bol, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 2 horas.
  2. Una vez que la masa haya subido, rocíe generosamente aceite de oliva en una bandeja de horno grande para evitar que se pegue y para añadir sabor. Presione suavemente la masa en la bandeja usando las yemas de los dedos, extendiéndola uniformemente hasta los bordes. La masa debe tener aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Distribuya las rodajas de cebolla uniformemente sobre la masa. Rocíe un poco más de aceite de oliva sobre las cebollas para ayudarlas a caramelizarse y ablandarse durante el horneado. Espolvoree una pizca de orégano y un poco de sal por encima para realzar el sabor.
  4. Deje que la masa repose durante 20 minutos en la bandeja. Este descanso permitirá que la masa se relaje y suba ligeramente, creando una textura ligera y aireada en el horneado final.
  5. Precaliente el horno a 230°C. Coloque la bandeja en el horno y hornee hasta que los bordes de la figazza estén dorados oscuros y las cebollas hayan sudado y ablandado, liberando un aroma dulce, aproximadamente 20 minutos.
  6. Retire la figazza del horno y déjela enfriar ligeramente en la bandeja. Una vez lo suficientemente fría para manejar, córtela en cuadrados y sírvala caliente o a temperatura ambiente. El pan debe ser suave y aireado con una corteza ligeramente crujiente y cebollas dulces y tiernas en la parte superior.
Cover of Authentic Argentine Cuisine
From the cookbook

Authentic Argentine Cuisine

This recipe is from Authentic Argentine Cuisine by Yassine Sbiti — the Argentine volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Argentine cuisine