Makroud

Ingredients

• 400 gramossémola
• 80 gramosmantequilla o aceite
• 250 gramospasta de dátiles
• 1 cucharaditacanela
• para freíraceite — o hornear
• mielpara empapar

Method

1. En un bol grande, combine 400 gramos de sémola con 80 gramos de mantequilla derretida o aceite. Agregue gradualmente un poco de agua, unas 2 a 3 cucharadas a la vez, y use los dedos para frotar la grasa en la sémola hasta que se asemeje a arena mojada. Continúe agregando agua y amasando suavemente hasta formar una masa suave y cohesiva. Cubra el bol con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante unos 30 minutos para permitir que la sémola absorba completamente la humedad.
2. Mientras la masa reposa, prepare el relleno amasando 250 gramos de pasta de dátiles con 1 cucharadita de canela hasta que la mezcla esté suave y maleable. Si la pasta de dátiles está demasiado dura, puede calentarla ligeramente en un microondas o en una cacerola pequeña a fuego bajo para ablandarla. Divida la pasta de dátiles en porciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de una nuez, y enróllalas en troncos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Una vez que la masa haya reposado, divídala en dos partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque un tronco de pasta de dátiles a lo largo del borde del rectángulo, luego enrolle cuidadosamente la masa sobre la pasta de dátiles para envolverla completamente. Presione suavemente la costura para sellarla, luego repita con la masa y la pasta de dátiles restantes.
4. Con un cuchillo afilado, corte la masa enrollada en formas de diamante, cada una de aproximadamente 5 cm de largo. Caliente aceite para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto. Para probar si el aceite está listo, deje caer un pequeño trozo de masa en el aceite; debe chisporrotear y subir a la superficie. Fría los makroud en tandas, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar de 3 a 5 minutos por tanda.
5. Una vez fritos, retire los makroud del aceite con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, sumerja los makroud en un bol de miel tibia, permitiéndoles empaparse durante unos 5 minutos. La miel debe penetrar la sémola, dando a los makroud un recubrimiento brillante y pegajoso. Sirva caliente o a temperatura ambiente, permitiendo que la miel se asiente ligeramente para una textura masticable deliciosa.