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SpanishAuthentic Cuisine

Sofrito Seco Español

Serves aproximadamente 1/2 taza Spice Mix vegan, Spice Mixes, paella

Sofrito Seco Español

Sofrito Seco Español is a pantry staple that embodies the essence of Spanish cooking, capturing the flavors of the Mediterranean in a convenient, dry form. Developed for those bustling weeknights when time is short yet the craving for a deeply flavored stew, paella, or fabada persists, this blend ensures the foundational tastes of Spain are always within reach.

The combination of dried tomato, onion, garlic, and sweet pimentón de la Vera delivers a rich, smoky sweetness with a hint of warmth and earthiness. When bloomed in olive oil, this dry sofrito releases its full aromatic potential, infusing dishes with a robust depth that elevates any meal to an authentic Spanish experience.

Ingredients

  • 3 cucharadaspolvo de tomate seco
  • 2 cucharadaspolvo de cebolla
  • 2 cucharadaspolvo de ajo
  • 2 cucharadasdulce pimentón de la Vera
  • 1 cucharadaperejil seco
  • 1 cucharaditaazúcar — para equilibrar el tomate
  • 2 cucharaditassal marina fina

Method

  1. Tamiza las 3 cucharadas de polvo de tomate seco, 2 cucharadas de polvo de cebolla y 2 cucharadas de polvo de ajo juntos en un bol de tamaño mediano. Esto asegura que no haya grumos, lo que puede afectar la textura y consistencia de la mezcla de sofrito.
  2. Añade 2 cucharadas de dulce pimentón de la Vera, 1 cucharada de perejil seco, 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal marina fina a los polvos tamizados. Remueve la mezcla a fondo con una cuchara o batidor hasta que se convierta en un color naranja profundo uniforme, indicando que todos los ingredientes están distribuidos de manera uniforme.
  3. Para usar el sofrito seco, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, espolvorea aproximadamente una cucharada de la mezcla de sofrito. Remueve suavemente para florecer las especias, liberando sus aromas y sabores, antes de añadir cualquier líquido u otros ingredientes a tu plato.
  4. Transfiere el sofrito seco restante a un recipiente hermético para su almacenamiento. Asegúrate de que el recipiente esté completamente sellado para evitar que entre humedad, ya que los polvos se agruparán si se exponen al vapor o la humedad. Nunca viertas la mezcla directamente sobre una sartén abierta para evitar el vapor accidental.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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