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SpanishAuthentic Cuisine

Sobrasada Untada

Serves 4 a 6 Untable meat, Appetizers

Sobrasada Untada

Sobrasada Untada is a simple yet flavorful spread from Mallorca, enjoyed frequently in homes across the island. It's a dish that doesn't require a written recipe, as its preparation is second nature to Mallorcan cooks. This version stays true to its roots, with straightforward seasoning and hearty portions that reflect the generous spirit of Spanish family meals.

The dish combines the rich, spiced flavor of sobrasada de Mallorca with the floral sweetness of orange blossom honey, all spread over a rustic loaf or coca bread. A touch of sweet pimentón adds a subtle warmth, creating a savory-sweet balance that captures the essence of Mallorcan everyday cooking.

Ingredients

  • 250 gramossobrasada de Mallorca — a temperatura ambiente
  • 2 cucharadasmiel de azahar
  • 1pan rústico o coca — rebanado y tostado
  • 1 cucharaditapimentón dulce — para terminar

Method

  1. Comience colocando 250 gramos de sobrasada de Mallorca en un bol para mezclar. Use un tenedor o una cuchara de madera para descomponerla en una pasta suave y untable. Esto asegura que la sobrasada se mezcle bien con los otros ingredientes y cree una textura uniforme.
  2. Añada 2 cucharadas de miel de azahar a la sobrasada. Revuelva la mezcla a fondo hasta que la miel esté completamente incorporada, creando una consistencia brillante y ligeramente pegajosa. La miel equilibrará los sabores salados de la sobrasada con un toque de dulzura.
  3. Espolvoree 1 cucharadita de pimentón dulce sobre la mezcla. Dóblelo suavemente pero a fondo, asegurándose de que el pimentón esté distribuido uniformemente por toda la sobrasada. Esto añadirá un aroma ahumado sutil y un color vibrante al untable.
  4. Transfiera la mezcla a un pequeño bol para servir. Déjela reposar durante aproximadamente media hora a temperatura ambiente. Este periodo de reposo permite que los sabores se mezclen y que el pimentón infunda completamente en la sobrasada, realzando su profundidad de sabor.
  5. Mientras la sobrasada reposa, prepare el pan. Corte un pan rústico o coca en rebanadas gruesas. Tóstelos ligeramente en una parrilla o en una tostadora hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero aún suaves por dentro.
  6. Pruebe la mezcla de sobrasada en un trozo del pan tostado. Esto le ayudará a juzgar el equilibrio de sabores tal como se comerá. Ajuste con una pizca de sal si es necesario, pero recuerde que la sobrasada ya está sazonada.
  7. Sirva la Sobrasada Untada con las rebanadas de pan tostado. Opcionalmente, también puede servirla junto a patatas hervidas o verduras a la parrilla para un untable más variado. Disfrute de este plato tradicional mallorquín como un aperitivo sabroso o un tentempié contundente.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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