olives épicées

Ingredients

• 400 grammesolives marocaines mélangées
• 2 cuillères à soupechermoula ou coriandre hachée
• 2gousses d'ail, tranchées
• 1 cuillère à cafécumin
• 1 cuillère à cafépaprika
• 1/2 cuillère à cafécayenne
• 1/4, zeste émincécitron confit
• 3 cuillères à soupehuile d'olive

Method

1. Commencez par placer 400 grammes d'olives marocaines mélangées dans une passoire. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante pour enlever l'excès de saumure, qui peut être trop salée. Secouez doucement la passoire pour bien égoutter l'eau.
2. Transférez les olives rincées dans un saladier. Ajoutez 2 gousses d'ail, finement tranchées, dans le saladier. Saupoudrez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et 1/2 cuillère à café de cayenne. Ces épices donneront aux olives un arôme chaud et épicé et une couleur vibrante.
3. Ajoutez 1/4 de zeste de citron confit, émincé, dans le saladier. Cela ajoutera une note acidulée et citronnée qui complète la saveur naturelle des olives. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de chermoula ou de coriandre hachée pour une touche fraîche et herbacée.
4. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange. Utilisez une cuillère ou vos mains pour mélanger les olives, en veillant à ce qu'elles soient uniformément enrobées des épices, de l'ail, du citron confit et des herbes. L'huile aidera les saveurs à se mélanger.
5. Couvrez le saladier avec du film plastique ou un couvercle et laissez les olives reposer pendant au moins 1 heure à température ambiante. Pour une saveur plus intense, réfrigérez-les toute la nuit, permettant aux épices et aux herbes de s'infuser profondément dans les olives.
6. Avant de servir, ramenez les olives à température ambiante si elles ont été réfrigérées. Cela rehaussera leurs saveurs et les rendra plus aromatiques. Servez-les dans un petit bol avec du pain croustillant, permettant aux olives épicées et acidulées de briller en tant qu'apéritif savoureux.