Bouquet Garni Sec

Ingredients

• 4feuilles de laurier séchées
• 4 c. à caféthym séché
• 4 c. à soupetiges de persil séchées
• au besoinficelle de cuisine

Method

1. Disposez quatre petits carrés de mousseline sur une surface propre. Si vous n'avez pas de mousseline, rassemblez les herbes en petits bouquets à la main, en veillant à ce que les feuilles de laurier, le thym et les tiges de persil soient répartis uniformément dans chaque bouquet.
2. Placez 1 feuille de laurier séchée, 1 c. à café de thym séché et 1 c. à soupe de tiges de persil séchées au centre de chaque carré de mousseline ou bouquet. Cette combinaison offrira un profil de saveur équilibré essentiel pour les plats français classiques.
3. Rassemblez soigneusement les coins des carrés de mousseline ou les extrémités des bouquets d'herbes ensemble. Assurez-vous que les herbes sont bien enfermées pour éviter qu'elles ne se dispersent pendant la cuisson.
4. Avec la ficelle de cuisine, attachez chaque bouquet fermement autour du haut, en vous assurant que les tiges sont sécurisées. Cela gardera les herbes intactes pendant une longue cuisson, permettant à leurs saveurs d'infuser le plat sans laisser de feuilles éparses.
5. Lors de la préparation d'un plat comme les bouillons, pot-au-feu ou cassoulet, déposez un bouquet dans la marmite au début de la cuisson. Laissez-le mijoter doucement, libérant son arôme et sa saveur dans le liquide. Le bouquet garni est prêt à être retiré lorsque le plat est terminé et que l'arôme des herbes a pleinement imprégné le bouillon.
6. Conservez les bouquets supplémentaires dans un bocal hermétique et sec pour maintenir leur puissance. Si vous remarquez que l'arôme s'estompe après une longue cuisson, remplacez les bouquets pour que vos plats continuent de bénéficier de leur pleine saveur.