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BrazilianAuthentic Cuisine

Camarão à Brasileira

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Camarão à Brasileira

Brasileiro Shrimp Pan is a cherished staple on Brazilian home tables, where the emphasis is on intuitive cooking rather than strict measurements. This dish is often prepared for family gatherings, with each cook adding their unique touch to the blend of shrimp and spices. It's a recipe that captures the spontaneity and warmth of Brazilian culinary tradition, where the salt is judged by hand and fat is used with generosity.

The dish is a harmonious blend of tender shrimp, garlic's robust aroma, and the zing of fresh lemon juice. A hint of chili adds a subtle kick, while a drizzle of olive oil brings everything together with silky smoothness. The result is both comforting and vibrant, perfect for sharing around the table, where conversation flows as easily as the flavors mingle.

Ingredients

  • 600 gramascamarão
  • 4 dentesalho
  • 80 mililitrosazeite
  • limãoespremido
  • a gostopimenta
  • a gostosal marinho fino

Method

  1. Comece limpando os camarões: retire as cascas e limpe-os fazendo um corte raso ao longo das costas e puxando a veia escura. Enxágue os camarões em água fria e seque-os com papel toalha para garantir que cozinhem uniformemente e absorvam bem os sabores.
  2. Descasque e pique finamente 4 dentes de alho. Em uma frigideira grande, aqueça 80 mililitros de azeite em fogo médio. Quando o azeite estiver brilhante, adicione o alho picado. Mexa o alho suavemente e cozinhe até que fique dourado e fragrante, o que infundirá o azeite com seu aroma.
  3. Adicione os camarões à frigideira em uma única camada, garantindo que cada peça esteja em contato com o azeite quente. Cozinhe os camarões por cerca de 2-3 minutos de um lado até que fiquem rosados e comecem a enrolar ligeiramente. Vire os camarões e cozinhe o outro lado até que fiquem opacos e firmes ao toque.
  4. Esprema o suco de um limão sobre os camarões, permitindo que a acidez realce os sabores. Adicione pimenta a gosto, ajustando a quantidade de acordo com sua preferência por picância. Mexa os camarões suavemente para cobri-los uniformemente com o suco de limão e a pimenta.
  5. Prove um pedaço de camarão e polvilhe sal marinho fino a gosto, lembrando que o sal deve realçar a doçura natural dos camarões sem sobrepujá-la. Sirva imediatamente, garantindo que o prato esteja quente e aromático, perfeito para compartilhar à mesa.
Cover of Authentic Brazilian Cuisine
From the cookbook

Authentic Brazilian Cuisine

This recipe is from Authentic Brazilian Cuisine by Yassine Sbiti — the Brazilian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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