Caruru

Name: Caruru
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 400 gramas quiabo; 80 gramas camarão seco; 50 gramas amendoim torrado; 1 colher de sopa azeite de dendê; 1 cebola; 1 punhado coentro; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 seafood

Caruru is a beloved dish from the northeastern state of Bahia, where the culinary traditions are as rich and vibrant as the landscapes. Rooted in Afro-Brazilian heritage, Caruru is especially popular during the festival of São Cosme and Damião, when families and communities come together to celebrate with an abundant spread of food. This home-style version captures the essence of Bahian cooking, where intuition guides the hand and generosity is at the heart of the meal.

The dish is a symphony of textures and flavors: tender okra mingles with the briny punch of dried shrimp, while roasted peanuts add a subtle, nutty depth. The unmistakable aroma of dendê oil ties it all together, infusing the dish with its signature earthiness. A sprinkle of chopped cilantro brightens each bite, offering a fresh counterpoint to the rich, savory elements. Serve it with white rice to soak up every last drop of this flavorful stew.

Ingredientes

400 gramasquiabo
80 gramascamarão seco
50 gramasamendoim torrado
1 colher de sopaazeite de dendê
1cebola
1 punhadocoentro
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Comece preparando o quiabo. Lave 400 gramas de quiabo em água fria, depois seque-os com um pano de cozinha limpo. Corte as pontas e as extremidades, e fatie-os em rodelas finas, cerca de 0,5 cm de espessura. Isso ajudará a cozinhar uniformemente e evitar que fiquem muito viscosos.
Em seguida, prepare o camarão seco. Lave 80 gramas de camarão seco em água fria para remover qualquer excesso de sal e impurezas. Seque-os com um papel toalha e reserve. Este passo garante que os camarões estejam limpos e prontos para absorver os sabores do prato.
Em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de azeite de dendê em fogo médio. Adicione 1 cebola finamente picada e refogue até que a cebola fique translúcida e perfumada, cerca de 3 a 4 minutos. Isso cria uma base saborosa para o prato.
Adicione o quiabo fatiado à frigideira, mexendo para cobri-los na mistura de óleo e cebola. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo comece a amolecer e a viscosidade reduza. O quiabo deve estar verde vibrante e macio, mas não mole.
Adicione o camarão seco limpo à frigideira, mexendo-os na mistura de quiabo. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que os camarões fiquem opacos e comecem a liberar seu aroma. Isso indica que os camarões estão cozidos sem ficarem duros.
Triture 50 gramas de amendoim torrado em um pó grosso usando um processador de alimentos ou pilão e almofariz. Misture o amendoim triturado na frigideira, mexendo bem para combinar. Os amendoins adicionarão um sabor rico e amendoado e ajudarão a engrossar o prato.
Pique um punhado de coentro e misture na mistura, permitindo que as ervas frescas se integrem aos outros ingredientes. Prove o prato e tempere com sal marinho fino a seu gosto, garantindo que os sabores estejam equilibrados e vibrantes.
Sirva o Caruru imediatamente, guarnecido com coentro adicional, se desejar. O prato deve ser uma mistura harmoniosa de quiabo macio, camarão saboroso e amendoim amendoado, com o aroma distinto do azeite de dendê. Desfrute desta especialidade baiana com família e amigos.