Frango Assado Brasileiro

Ingredients

• 1frango inteiro
• 1 quilogramabatatas
• 2 colheres de sopaóleo
• 1 colher de chápáprica
• limãocortado ao meio
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Comece secando o frango inteiro com papel toalha para remover o excesso de umidade. Isso ajuda a pele a ficar crocante durante o cozimento. Tempere generosamente o frango com sal marinho fino, pimenta-do-reino e 1 colher de chá de páprica, certificando-se de esfregar os temperos por toda a pele e dentro da cavidade para um sabor uniforme.
2. Em uma assadeira grande de fundo pesado ou panela de ferro, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhante, mas não fumegante, coloque cuidadosamente o frango na panela, com o peito para baixo, para dourar. Deixe cozinhar sem mexer até que a pele esteja dourada e crocante, depois vire o frango para dourar todos os lados de maneira uniforme. Este passo adiciona profundidade de sabor e cor ao prato final.
3. Enquanto o frango está dourando, descasque e corte 1 quilograma de batatas em pedaços grandes. Quando o frango estiver dourado, retire-o da panela e reserve em um prato. Adicione os pedaços de batata na mesma panela, mexendo-os na gordura e temperos deixados, até que fiquem levemente dourados e começando a amolecer.
4. Retorne o frango à panela, colocando-o sobre as batatas. Esprema o suco do limão cortado ao meio sobre o frango e as batatas, depois coloque as metades do limão na panela para adicionar aroma e sabor. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio para prender o vapor, o que ajudará a cozinhar o frango por completo.
5. Reduza o fogo para médio e deixe o frango assar, regando ocasionalmente com os sucos da panela. Verifique se está cozido inserindo uma faca na parte mais grossa da coxa; os sucos devem sair claros e a carne deve estar firme ao toque. As batatas devem estar macias e impregnadas com os sabores do frango e do limão.
6. Se o molho na panela estiver muito fino, retire o frango e as batatas para uma travessa e coloque a panela de volta no fogão em fogo médio-alto. Deixe o molho reduzir ligeiramente, mexendo ocasionalmente, até engrossar ao seu gosto. Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
7. Finalize polvilhando ervas frescas, como salsinha ou coentro picado, sobre o frango e as batatas para um toque de cor e frescor. Sirva o Frango Assado Brasileiro em estilo familiar, diretamente da panela ou em uma travessa grande, convidando todos a compartilhar e desfrutar.