Moqueca Capixaba

Name: Moqueca Capixaba
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 700 gramas postas de peixe; 2 tomates; 1 cebola; 1 punhado coentro e cebolinha; 2 colheres de sopa óleo de urucum; 1 limão; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 seafood

Moqueca Capixaba is a treasured dish from the state of Espírito Santo, where it's crafted with an intuitive hand, salt judged by feel, and a generous use of flavorful fat. This home-cooked version reflects the authentic way Brazilian families bring it to the table, embodying the essence of communal dining and shared meals.

When you savor Moqueca Capixaba, expect the delicate balance of fresh fish mingling with the vibrant notes of tomatoes and onions, all enriched by the earthy depth of annatto oil. The bright zest of lime and a sprinkle of cilantro lend a refreshing finish, creating a dish that's both hearty and light, perfect for sharing among friends and family.

Ingredientes

700 gramaspostas de peixe
2tomates
1cebola
1 punhadocoentro e cebolinha
2 colheres de sopaóleo de urucum
1limão
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Comece enxaguando as 700 gramas de postas de peixe em água fria para remover quaisquer escamas ou resíduos. Seque-as bem com papel toalha para garantir que dourem adequadamente depois. Tempere levemente as postas de peixe com sal marinho fino dos dois lados e reserve para absorver o tempero.
Fatie 2 tomates e 1 cebola em rodelas finas. Pique um punhado de coentro e cebolinha, mantendo-os separados por enquanto. Estes formarão a base aromática e a guarnição, adicionando frescor e profundidade ao prato.
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de barro, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de urucum em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até que fiquem translúcidas e perfumadas, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.
Coloque as fatias de tomate sobre as cebolas na panela, permitindo que amoleçam ligeiramente. Esta técnica de camadas ajuda os sabores a se fundirem, criando uma base rica para o peixe.
Coloque delicadamente as postas de peixe temperadas sobre a mistura de tomate e cebola. Tampe a panela e deixe o peixe cozinhar em fogo médio. O peixe está pronto quando fica opaco e se desfaz facilmente com um garfo, indicando que está perfeitamente cozido sem estar seco.
Uma vez que o peixe esteja cozido, esprema o suco de 1 limão sobre todo o prato para adicionar brilho e equilibrar os sabores. Prove o caldo e ajuste o tempero com sal marinho fino, se necessário, lembrando que o sal deve realçar, não dominar, o prato.
Polvilhe o coentro e a cebolinha picados por cima pouco antes de servir. Este toque final adiciona uma explosão de cor e sabor fresco, tornando a Moqueca Capixaba convidativa e pronta para ser compartilhada à mesa.