Guacamole Paulista

Ingredients

• 2abacates
• 1tomate
• 1limão
• coentro — picado
• cebola — picada
• a gostosal marinho fino

Method

1. Corte os abacates ao meio e retire os caroços. Coloque a polpa em uma tigela de tamanho médio. Usando um garfo ou um amassador de batatas, amasse suavemente o abacate até atingir uma textura cremosa, mas ligeiramente pedaçuda. Essa textura permitirá que os sabores se misturem enquanto mantém alguma consistência.
2. Corte o tomate em cubos pequenos, certificando-se de remover as sementes para evitar excesso de umidade. Pique finamente um punhado pequeno de coentro e um quarto de cebola. Adicione o tomate, o coentro e a cebola ao abacate amassado, mexendo delicadamente para combinar.
3. Corte o limão ao meio e esprema seu suco sobre a mistura de abacate. Mexa o suco gradualmente, permitindo que o ácido equilibre a riqueza do abacate. Esta etapa ilumina os sabores e impede que o abacate escureça.
4. Adicione uma generosa pitada de sal marinho fino à mistura. Prove uma pequena quantidade em um pedaço de pão para verificar o tempero. Ajuste o sal conforme necessário, lembrando que os sabores se desenvolverão ainda mais enquanto repousa.
5. Cubra a tigela com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do guacamole para minimizar a exposição ao ar. Deixe descansar na geladeira por cerca de 15 minutos. Este breve descanso permite que os sabores se misturem e o guacamole esfrie ligeiramente.
6. Sirva o Guacamole Paulista em um prato raso, decorado com algumas folhas extras de coentro, se desejar. Desfrute como molho com pão ou como acompanhamento para seus pratos brasileiros favoritos, compartilhando ao redor da mesa como é tradicional.