Guacamole Paulista

Name: Guacamole Paulista
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 abacates; 1 tomate; 1 limão; coentro — picado; cebola — picada; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegan

Guacamole Paulista is a vibrant twist on the traditional Mexican dip, brought to life in the bustling bars of São Paulo. It's a dish that reflects the city's dynamic culinary scene, where ingredients are celebrated in their freshest form. Often enjoyed as a shared bar snack, this guacamole is perfect for casual gatherings, embodying the lively spirit of São Paulo's social culture.

The creamy richness of ripe avocados is accented by the bright acidity of lime and the fresh zest of cilantro. Diced tomatoes and onions add texture, while a pinch of fine sea salt ties the flavors together. The final result is a smooth and flavorful spread that invites you to dive in with crispy tortilla chips, savoring each bite as the flavors meld seamlessly on your palate.

Ingredientes

2abacates
1tomate
1limão
coentro — picado
cebola — picada
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Corte os abacates ao meio e retire os caroços. Coloque a polpa em uma tigela de tamanho médio. Usando um garfo ou um amassador de batatas, amasse suavemente o abacate até atingir uma textura cremosa, mas ligeiramente pedaçuda. Essa textura permitirá que os sabores se misturem enquanto mantém alguma consistência.
Corte o tomate em cubos pequenos, certificando-se de remover as sementes para evitar excesso de umidade. Pique finamente um punhado pequeno de coentro e um quarto de cebola. Adicione o tomate, o coentro e a cebola ao abacate amassado, mexendo delicadamente para combinar.
Corte o limão ao meio e esprema seu suco sobre a mistura de abacate. Mexa o suco gradualmente, permitindo que o ácido equilibre a riqueza do abacate. Esta etapa ilumina os sabores e impede que o abacate escureça.
Adicione uma generosa pitada de sal marinho fino à mistura. Prove uma pequena quantidade em um pedaço de pão para verificar o tempero. Ajuste o sal conforme necessário, lembrando que os sabores se desenvolverão ainda mais enquanto repousa.
Cubra a tigela com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do guacamole para minimizar a exposição ao ar. Deixe descansar na geladeira por cerca de 15 minutos. Este breve descanso permite que os sabores se misturem e o guacamole esfrie ligeiramente.
Sirva o Guacamole Paulista em um prato raso, decorado com algumas folhas extras de coentro, se desejar. Desfrute como molho com pão ou como acompanhamento para seus pratos brasileiros favoritos, compartilhando ao redor da mesa como é tradicional.