Pasta de Pimenta Brasileira

Ingredients

• 3pimentões assados
• 2 dentesalho
• 60 mililitrosazeite
• limãosuco
• a gostosal marinho fino

Method

1. Comece preparando a base para a Pasta de Pimenta Brasileira. Pegue 3 pimentões assados e coloque-os em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 2 dentes de alho, descascados e grosseiramente picados. Bata até obter uma pasta suave e vibrante, garantindo que não restem pedaços grandes de pimentão ou alho. A mistura deve ser espessa, mas espalhável, com uma textura consistente.
2. Incorpore lentamente o azeite à mistura de pimentão. Com o liquidificador em uma configuração baixa, despeje gradualmente 60 mililitros de azeite em um fio fino. Isso ajudará a emulsificar a mistura, dando-lhe uma textura cremosa e coesa. Pare de bater assim que o azeite estiver totalmente integrado e a pasta tiver um brilho lustroso.
3. Adicione o suco de um limão à mistura, batendo brevemente para combinar. O suco de limão adicionará brilho e equilíbrio à riqueza do azeite. Prove a pasta para garantir que a acidez esteja ao seu gosto; deve ter um toque fresco e cítrico sem dominar os pimentões.
4. Tempere a pasta com sal marinho fino a gosto. Comece com uma pequena pitada, bata e depois prove espalhando uma pequena quantidade em um pedaço de pão. Ajuste o sal gradualmente, pois ele deve realçar os sabores sem deixar a pasta excessivamente salgada. O alho deve adicionar um calor suave e profundidade ao perfil de sabor.
5. Deixe a pasta descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente. Este breve período de descanso permite que os sabores se misturem, melhorando o sabor geral. Uma vez descansada, a pasta deve ser servida fria, ideal para espalhar no pão ou como complemento para outros pratos.