Pão de Sementes Brasileiro

Name: Pão de Sementes Brasileiro
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 500 gramas farinha; 7 gramas fermento; 300 mililitros água; 2 colheres de sopa sementes de gergelim; 1 colher de chá sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegan

Brasileiro Seed Loaf, a staple on Brazilian home tables, reflects the soul of everyday family meals. Crafted with care, this loaf is prepared with the kind of intuitive cooking passed down through generations. It's not about precision but about feeling the dough and knowing when it's ready. Salt is judged by hand, and fat is used generously, creating a loaf that feels both rustic and comforting. This recipe captures the essence of how Brazilian families actually share their bread.

Expect a loaf with a light, airy crumb and a crisp, golden crust. The sesame seeds add a nutty aroma, enhancing the warmth and richness of the bread. As you tear into a slice, savor the balance of salty and savory notes. This loaf is perfect for enjoying with butter or as a vessel for soaking up flavorful stews, embracing the spirit of sharing that defines Brazilian meals.

Ingredientes

500 gramasfarinha
7 gramasfermento
300 mililitroságua
2 colheres de sopasementes de gergelim
1 colher de chásal marinho fino

Modo de preparo

Em uma tigela grande, combine 500 gramas de farinha, 7 gramas de fermento e 1 colher de chá de sal marinho fino. Adicione gradualmente 300 mililitros de água, misturando com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa desgrenhada. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Sove a massa empurrando-a para longe de você com a palma da mão e depois dobrando-a sobre si mesma. Continue esse movimento por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica. Você saberá que está pronta quando ela voltar ligeiramente ao ser pressionada com um dedo.
Coloque a massa sovada de volta na tigela e cubra-a com um pano úmido. Deixe-a crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho. Isso deve levar cerca de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Uma vez que a massa tenha crescido, gentilmente desinfle-a pressionando com as mãos. Modele-a em um pão dobrando as bordas para o centro e depois vire-a com a emenda para baixo. Unte levemente uma assadeira e coloque o pão sobre ela.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Enquanto o forno aquece, pincele a superfície do pão com água e polvilhe 2 colheres de sopa de sementes de gergelim uniformemente por cima. Isso dará à crosta um sabor de nozes e uma textura crocante.
Asse o pão no forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e soe oca ao ser batida no fundo. As sementes de gergelim devem estar tostadas e perfumadas, indicando que está pronto.
Retire o pão do forno e transfira-o imediatamente para uma grade. Deixe esfriar completamente para que o miolo se firme adequadamente, o que garantirá uma melhor textura ao fatiar.
Depois de esfriar, fatie o Pão de Sementes Brasileiro e sirva-o quente com sua refeição. O interior macio e a crosta crocante do pão o tornam perfeito para compartilhar à mesa.