Vinagrete

Name: Vinagrete
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 3 tomates; 1 cebola; 1 pimentão; 2 colheres de sopa vinagre; 80 mililitros azeite de oliva; salsa — picada; a gosto sal marinho fino

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegan

Vinagrete is a staple at Brazilian churrasco, where the grill masters expertly handle salt and fat in perfect harmony. This version, tailored for the home cook, captures that essence in a way that feels like a warm invitation to the family table. It's often found next to sizzling cuts of meat, its bright flavors offering a refreshing contrast.

Expect a vibrant medley of juicy tomatoes, sharp onions, and crisp peppers, all bound together by a tangy vinegar and rich olive oil dressing. The fresh parsley adds a touch of green brightness, while fine sea salt enhances the natural flavors. This dish brings a splash of color and a burst of freshness to any meal, complementing hearty grilled meats beautifully.

Ingredientes

3tomates
1cebola
1pimentão
2 colheres de sopavinagre
80 mililitrosazeite de oliva
salsa — picada
a gostosal marinho fino

Modo de preparo

Comece lavando bem os 3 tomates, 1 cebola e 1 pimentão em água corrente fria. Seque-os com um pano de cozinha limpo. Isso garante que qualquer sujeira ou resíduo seja removido e os ingredientes estejam prontos para serem picados.
Corte os tomates em pedaços pequenos e uniformes, cerca de 1 cm de tamanho, e coloque-os em uma tigela grande. Esse tamanho permite que os tomates liberem seus sucos sem ficarem pastosos, contribuindo para a textura fresca do vinagrete.
Descasque e pique finamente a cebola, visando um tamanho semelhante ao dos pedaços de tomate. Adicione a cebola à tigela com os tomates. O tamanho uniforme ajuda os sabores a se misturarem de forma homogênea, garantindo que nenhuma mordida seja dominada pela cebola.
Remova as sementes e as membranas do pimentão, depois pique-o finamente, igualando o tamanho dos outros ingredientes. Adicione o pimentão à tigela. Este passo garante que o sabor do pimentão esteja presente sem dominar o prato.
Pique finamente um punhado de salsa e adicione à tigela. A salsa adiciona uma nota herbal fresca que equilibra a acidez e a riqueza dos outros ingredientes.
Em uma tigela pequena, combine 2 colheres de sopa de vinagre e 80 mililitros de azeite de oliva. Bata-os juntos até formarem um molho emulsionado e suave. Esta mistura irá cobrir os vegetais de maneira uniforme, realçando seus sabores.
Despeje o molho sobre os vegetais picados na tigela. Polvilhe sal marinho fino a gosto, começando com uma pequena pitada e ajustando conforme necessário. O sal deve realçar os sabores sem deixar o prato excessivamente salgado.
Misture delicadamente os ingredientes usando uma colher grande ou suas mãos, garantindo que cada pedaço esteja coberto com o molho. Tenha cuidado para não amassar os tomates; o objetivo é manter os pedaços intactos para uma textura vibrante e fresca.
Sirva o vinagrete imediatamente com pão fresco. O prato deve ser brilhante e colorido, com um equilíbrio de acidez, salinidade e a riqueza do azeite de oliva, pronto para complementar qualquer refeição.