Cocada

Name: Cocada
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 200 gramas coco ralado; 200 gramas açúcar; 100 mililitros água; 1 pitada cravo; 1 colher de chá raspas de limão

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegan

Cocada is a beloved treat from Brazil's Northeast, a region known for its rich culinary traditions. Traditionally prepared for Sunday family gatherings, this sweet delight brings a taste of tropical indulgence to any occasion. The recipe has been passed down through generations, preserving the essence of home-cooked comfort, with each cook adding their own touch of salt and fat to achieve the perfect balance.

The allure of Cocada lies in its simplicity and the harmony of its flavors. The grated coconut offers a chewy texture, while the sugar and water create a caramel-like coating that clings to each strand. A hint of clove adds warmth, and the lime zest brightens the palate, making each bite a delightful contrast of sweet and tangy.

Ingredientes

200 gramascoco ralado
200 gramasaçúcar
100 mililitroságua
1 pitadacravo
1 colher de cháraspas de limão

Modo de preparo

Comece preparando a mistura de coco. Em uma panela média, combine 200 gramas de coco ralado, 200 gramas de açúcar e 100 mililitros de água. Mexa os ingredientes para garantir que o açúcar comece a se dissolver na água. Adicione uma pitada de cravo e 1 colher de chá de raspas de limão à mistura, mexendo para distribuir os sabores uniformemente.
Coloque a panela em fogo médio. Deixe a mistura ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para evitar que o açúcar grude no fundo da panela. À medida que cozinha, a mistura começará a engrossar e o coco absorverá a calda, tornando-se brilhante e perfumado.
Continue cozinhando a mistura até atingir uma consistência espessa e pegajosa. Você saberá que está pronta quando a calda tiver reduzido significativamente e a mistura de coco começar a se soltar das laterais da panela enquanto você mexe. A cor deve ser um dourado claro, e o aroma de coco e limão deve ser proeminente.
Uma vez atingida a consistência desejada, retire a panela do fogo. Deixe a cocada esfriar ligeiramente na panela por alguns minutos. Isso facilitará o manuseio e a modelagem.
Com uma colher, coloque pequenas porções da cocada em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma superfície limpa. Modele em pequenos montes ou discos, pressionando suavemente para garantir que fiquem unidos. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até que endureçam e fiquem firmes ao toque.
Uma vez que a cocada tenha endurecido, está pronta para servir. Arrume-as em uma travessa e desfrute em temperatura ambiente, onde os sabores e texturas estão no seu melhor.