Caldo Verde Brasileiro

Ingredients

• 400 gramasvegetais mistos — cenoura aipo batata
• 1cebola
• 1,5 litroscaldo de legumes
• 2 colheres de sopaazeite de oliva
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino
• 300 gramascouve
• 2batatas
• linguiça — opcional

Method

1. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione 1 cebola picada finamente e refogue até que fique translúcida e perfumada, mexendo ocasionalmente para evitar dourar. Isso levará cerca de 5 minutos, e a cebola deve estar macia e aromática, formando uma base saborosa para a sopa.
2. Corte a linguiça em rodelas finas e adicione à panela com as cebolas. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a linguiça libere seus óleos e fique levemente crocante. Este passo infunde o óleo com um sabor defumado e saboroso que permeia toda a sopa.
3. Descasque e corte as 2 batatas em cubos pequenos e adicione à panela. Mexa bem para cobrir com o óleo aromatizado. Despeje 1,5 litros de caldo de legumes, garantindo que as batatas estejam totalmente submersas. Leve a mistura a ferver suavemente, permitindo que as batatas cozinhem até ficarem macias e facilmente perfuráveis com um garfo, o que deve levar cerca de 15 minutos.
4. Enquanto as batatas cozinham, prepare a couve removendo os talos duros e cortando as folhas em tiras finas. Uma vez que as batatas estejam macias, adicione 400 gramas de vegetais mistos à panela, seguidos pela couve fatiada. Mexa para combinar e continue a cozinhar até que a couve esteja murcha e verde vibrante, e os vegetais mistos estejam cozidos, mas ainda mantenham alguma textura.
5. Prove a sopa e tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a seu gosto. Lembre-se de que a linguiça adiciona salinidade, então ajuste com cuidado. Finalize a sopa regando um fio de azeite de oliva por cima antes de servir, o que adiciona um acabamento rico e brilhante e realça os sabores. Sirva quente, convidando todos a se reunirem e desfrutarem deste clássico brasileiro reconfortante.