Sopa de Mandioca

Name: Sopa de Mandioca
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 a 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 400 gramas vegetais variados — cenoura aipo batata; 1 cebola; 1,5 litros caldo de legumes; 2 colheres de sopa azeite de oliva; a gosto sal marinho fino e pimenta-do-reino; 600 gramas mandioca; 100 mililitros leite de coco

25 minutos prep 45 minutos cook Serves 4 a 6 vegetarian

Sopa de Mandioca is a beloved staple of Brazil's Northeast, a region where cassava is king and family recipes are passed down through generations. This home-style version captures the essence of Brazilian family cooking, where salt is judged by intuition, and rich flavors are achieved with a generous hand. It is a dish that brings people together, embodying the warmth and hospitality of the Northeastern table.

The soup is a hearty blend of mixed vegetables and creamy coconut milk, creating a comforting and velvety texture. The cassava lends its unique, earthy flavor, while the olive oil adds depth. Each spoonful offers a symphony of savory notes, perfectly seasoned with fine sea salt and black pepper. Enjoy it as a warming meal, best shared with loved ones around a lively table.

Ingredientes

400 gramasvegetais variados — cenoura aipo batata
1cebola
1,5 litroscaldo de legumes
2 colheres de sopaazeite de oliva
a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino
600 gramasmandioca
100 mililitrosleite de coco

Modo de preparo

Comece descascando e picando 1 cebola em pedaços pequenos. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, adicione a cebola picada. Mexa ocasionalmente, cozinhando até que a cebola fique translúcida e libere um aroma doce, cerca de 5 minutos. Tenha cuidado para não deixar a cebola dourar, pois isso pode alterar o sabor da sopa.
Descasque e corte 600 gramas de mandioca em pedaços pequenos e uniformes, cerca de 2 cm cada. Adicione a mandioca à panela com as cebolas. Mexa para cobrir a mandioca com a mistura de óleo e cebola, permitindo que absorva os sabores por cerca de 2 minutos.
Despeje 1,5 litros de caldo de legumes, garantindo que a mandioca esteja totalmente submersa. Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio. Cubra parcialmente a panela com uma tampa, permitindo que o vapor escape, e cozinhe até que a mandioca esteja macia. A mandioca deve estar macia o suficiente para se desmanchar facilmente com uma colher, o que indica que está totalmente cozida.
Enquanto a mandioca cozinha, prepare 400 gramas de vegetais variados cortando-os em pedaços do tamanho de uma mordida. Uma vez que a mandioca esteja macia, adicione esses vegetais à panela. Mexa-os na sopa, garantindo que estejam distribuídos uniformemente.
Continue a ferver a sopa até que os vegetais variados estejam cozidos. Eles devem estar macios, mas ainda manter sua forma, adicionando textura à sopa. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos, dependendo dos vegetais usados.
Reduza o fogo para baixo e misture 100 mililitros de leite de coco. Isso adicionará uma textura cremosa e uma doçura sutil à sopa. Prove a sopa e tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a seu gosto, ajustando conforme necessário para equilibrar os sabores.
Uma vez que o leite de coco esteja totalmente incorporado, a sopa deve ter uma consistência cremosa com um aroma rico e fragrante. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem. Sirva a Sopa de Mandioca quente, guarnecida com um fio de azeite de oliva, se desejar, e desfrute com a família e amigos.