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MexicanAuthentic Cuisine

Agua Fresca de Tamarindo

Serves 4 a 6 Bebida vegan, Beverages

Agua Fresca de Tamarindo

Agua Fresca de Tamarindo is woven into the everyday rhythm of Mexican kitchens, a refreshing antidote to the midday sun. It's a staple that bridges breakfast and lunch, providing a moment of cool relief. The tamarind pods, steeped in tradition as much as water, create a drink that is both soothing and invigorating, a staple at tables across the country.

Expect a tangy embrace that teeters between sweet and tart, with just a hint of salt to coax out the richness of the tamarind. Served over plenty of ice, it offers a bracing chill that refreshes with every sip, a simple pleasure that captures the essence of home.

Ingredients

  • 300 gramosvainas de tamarindo — peladas, o 1 taza de pulpa de tamarindo
  • 8 tazasagua
  • 150 gramosazúcar — o al gusto
  • 1 pizcasal fina
  • para servirmucho hielo

Method

  1. Comience pelando 300 gramos de vainas de tamarindo. Retire la cáscara exterior y cualquier hilo, exponiendo la pulpa pegajosa en el interior. Esta pulpa es lo que dará a su agua fresca su distintivo sabor ácido.
  2. En una cacerola mediana, combine la pulpa de tamarindo pelada con 4 tazas de agua. Coloque la cacerola a fuego medio y lleve a un hervor suave. Revuelva ocasionalmente, presionando el tamarindo contra los lados de la cacerola con una cuchara para ayudar a liberar su sabor. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que el agua adquiera un color ámbar profundo y la cocina se llene de un aroma dulce y ácido, indicando que el tamarindo ha infundido el agua.
  3. Retire la cacerola del fuego e inmediatamente agregue 150 gramos de azúcar y una pizca de sal fina. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. El calor ayudará a que el azúcar se integre suavemente, asegurando una dulzura equilibrada en todo el concentrado.
  4. Deje que la mezcla de tamarindo se enfríe a temperatura ambiente. Este paso es importante ya que facilitará y hará más seguro el proceso de colado, evitando quemaduras por líquido caliente.
  5. Una vez enfriado, cuele la mezcla en una jarra grande usando un colador de malla fina o una gasa. Presione la pulpa con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible, dejando atrás las semillas y el material fibroso. Esto le dará un concentrado suave.
  6. Agregue las 4 tazas restantes de agua fría a la jarra, revolviendo para combinar. Pruebe el agua fresca y ajuste la dilución a su preferencia, agregando más agua si se desea un sabor más ligero.
  7. Enfríe el agua fresca en el refrigerador hasta que esté muy fría. Esto mejorará sus cualidades refrescantes.
  8. Sirva el Agua Fresca de Tamarindo con mucho hielo en vasos altos. Opcionalmente, ofrezca rodajas de lima al lado para aquellos que disfrutan de un toque cítrico extra.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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