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MexicanAuthentic Cuisine

Café de Olla

Serves 4 a 6 Bebida vegan, Beverages

Café de Olla

Café de Olla finds its roots in the everyday rhythm of rural and market kitchens across Mexico. It’s a morning staple, best enjoyed when the air is crisp and the world is waking up. This version, with its straightforward and generous flavors, mirrors the approach of a family cook, serving warmth and comfort in every cup.

Each sip of Café de Olla is a sensory tapestry, weaving the deep, robust notes of dark-roast coffee with the earthy sweetness of piloncillo and the warming spice of cinnamon. The subtle brightness of orange peel and the gentle hint of cloves add depth, creating a harmonious blend that feels like a hug in a cup.

Ingredients

  • 6 tazasagua
  • 90 gramoscafé de tueste oscuro molido grueso
  • 120 gramospiloncillo — picado, o azúcar moreno oscuro
  • 2ramas de canela — canela mexicana
  • 1 tiracáscara de naranja — opcional
  • 2clavos enteros — opcional

Method

  1. Comience colocando una olla de barro en la estufa y vierta 6 tazas de agua. Agregue 120 gramos de piloncillo, 2 ramas de canela y una tira de cáscara de naranja. Revuelva ocasionalmente mientras el agua se calienta para ayudar a disolver el piloncillo. Una vez que el agua alcance un hervor fuerte y el piloncillo se haya derretido por completo, notará un aroma fragante de la canela y la cáscara de naranja.
  2. Retire la olla del fuego. Agregue 90 gramos de café de tueste oscuro molido grueso al líquido caliente. Revuelva suavemente para asegurar que los granos de café estén completamente sumergidos. Cubra la olla con una tapa y deje reposar la mezcla durante cinco minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  3. Después de reposar, tome un colador de malla fina o un trozo de tela de queso y colóquelo sobre un jarrito de barro o sus tazas de servir. Cuele cuidadosamente la mezcla de café en los jarritos, asegurándose de que no pasen granos ni especias grandes. El líquido debe ser oscuro y aromático, con un toque de canela y naranja.
  4. Sirva el Café de Olla inmediatamente mientras aún está bien caliente. La bebida debe ser dulce y especiada, con la calidez de la canela y la sutil nota cítrica de la cáscara de naranja realzando el rico sabor del café. Disfrútelo directamente de la olla, saboreando el sabor tradicional que llama a todos a la mesa.
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Authentic Mexican Cuisine

This recipe is from Authentic Mexican Cuisine by Yassine Sbiti — the Mexican volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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