Ensalada de Col (Slada Melfof)

Ingredients

• 1/2col blanca, rallada
• 2zanahorias, ralladas
• 1 cucharaditacomino
• 1 cucharaditapimentón
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 2 cucharadasvinagre
• 1 puñadoperejil, picado
• 3/4 cucharaditasal

Method

1. Comience colocando la 1/2 col blanca rallada en un bol grande. Espolvoree 3/4 cucharadita de sal uniformemente sobre la col. Déjela reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad, lo que suavizará ligeramente la col y realzará su sabor.
2. Después de que la col haya reposado, tome un puñado y exprímalo suavemente sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido. Este paso es opcional pero recomendado si prefiere un sabor más suave. Transfiera la col exprimida de nuevo al bol.
3. Agregue las 2 zanahorias ralladas al bol con la col. Las zanahorias añadirán un crujido dulce que complementa la col.
4. En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre. Incorpore 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimentón hasta que las especias estén bien mezcladas en el líquido. Esta mezcla formará el aderezo que le da a la ensalada su sabor marroquí distintivo.
5. Vierta el aderezo sobre la mezcla de col y zanahoria. Use manos limpias o pinzas para ensalada para mezclar todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
6. Finalmente, agregue un puñado de perejil picado a la ensalada. Mezcle nuevamente para distribuir el perejil por todo, añadiendo una nota herbal fresca al plato.
7. Sirva la ensalada el mismo día para obtener la mejor textura y sabor. La col debe mantener un crujido satisfactorio, y los sabores serán brillantes y bien equilibrados, convirtiéndola en el acompañamiento perfecto para pescado frito o maakouda.