Home Cook Together. Celebrate Life.

MoroccanAuthentic Cuisine

Ensalada de Tomate y Pepino (Chlada)

Serves 4 Ensalada vegan, gluten-free, vegetarian, Salads, couscous

Ensalada de Tomate y Pepino (Chlada)

Chlada is a staple on Moroccan tables, effortlessly bridging the gap between hearty mains like tagines and couscous. Its presence is as constant as the warm sun that ripens the tomatoes, making it an essential part of both everyday meals and more elaborate gatherings. Though simple in its assembly, this salad embodies the essence of fresh produce and serves as a refreshing counterpoint to the rich, spiced dishes that dominate Moroccan cuisine.

Chlada combines the juiciness of ripe tomatoes and the cool crunch of cucumbers with a cumin-lemon dressing, creating an earthy and zesty flavor. Finished with parsley, it offers a refreshing texture and taste, perfect alongside any meal.

Ingredients

  • 4tomates maduros, picados
  • 1pepino, picado
  • 1/2cebolla roja, en rodajas
  • 1 cucharaditacomino
  • 3 cucharadasaceite de oliva
  • 1limón, exprimido
  • 1 puñadoperejil, picado
  • 1/2 cucharaditasal

Method

  1. Comience colocando 4 tomates maduros sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para picarlos en trozos pequeños y uniformes, asegurándose de retener los jugos. Transfiera los tomates picados a un bol grande.
  2. A continuación, tome 1 pepino y pélelo si lo desea. Píquelo en trozos de tamaño similar al de los tomates para lograr una textura uniforme. Agregue el pepino picado al bol con los tomates.
  3. Corte 1/2 cebolla roja en rodajas finas en forma de media luna. Agréguelas al bol, separando las rodajas con los dedos para distribuirlas uniformemente entre los tomates y el pepino.
  4. En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de comino. Bata estos ingredientes hasta que la mezcla esté bien integrada y el comino se disperse uniformemente.
  5. Vierta el aderezo sobre las verduras en el bol grande. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal por encima y luego agregue un puñado de perejil picado.
  6. Con una cuchara grande o pinzas, mezcle suavemente la ensalada hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Tenga cuidado de no aplastar los tomates.
  7. Pruebe la ensalada y ajuste el condimento si es necesario, agregando más sal o jugo de limón según su preferencia.
  8. Sirva la ensalada de inmediato para asegurar que el pepino permanezca crujiente y los sabores sean frescos y vibrantes.
Cover of Authentic Moroccan Cuisine Preview the cookbookBrowse the dishes inside
From the cookbook

Authentic Moroccan Cuisine

This recipe is from Authentic Moroccan Cuisine by Yassine Sbiti — the Moroccan volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Moroccan cuisine