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SpanishAuthentic Cuisine

Pan con Tomate

Serves 4 a 6 Entrante vegetarian, Appetizers

Pan con Tomate

Pan con Tomate is a staple of Catalonian home cooking, a dish so embedded in daily life that its recipe is more often shared by demonstration than by written word. This simple yet satisfying creation graces the table with regularity, embodying the unpretentious and warm spirit of a Spanish home kitchen.

At its best, Pan con Tomate is a harmonious blend of textures and flavors: crispy bread soaked with the juice of ripe tomatoes, kissed with the pungency of raw garlic, and enriched by the lushness of extra virgin olive oil. A sprinkle of flaky sea salt brings everything into sharp focus, making each bite a celebration of simplicity and freshness.

Ingredients

  • 1barra de pan de cristal o pan rústico — cortada en rebanadas gruesas
  • 4tomates ramallet muy maduros — partidos por la mitad
  • 1 dienteajo — partido por la mitad
  • 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  • al gustosal marina en escamas

Method

  1. Comience cortando la barra de pan de cristal o pan rústico en rebanadas de 2.5 cm de grosor. Procure un grosor consistente para asegurar un tostado uniforme. Coloque las rebanadas a un lado sobre una tabla de cortar grande.
  2. Tome los 4 tomates ramallet muy maduros y córtelos por la mitad horizontalmente. Use un rallador de caja colocado sobre un bol para rallar el lado cortado de cada tomate, dejando las pieles atrás. Esto creará una mezcla de tomate fresca y pulposa con un color rojo vibrante.
  3. Pele el diente de ajo y córtelo por la mitad. Frote suavemente el lado cortado del ajo sobre la superficie de cada rebanada de pan. El objetivo es impartir un sabor sutil de ajo sin opacar el tomate.
  4. En una sartén grande o plancha, caliente 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloque las rebanadas de pan en la sartén, lado cortado hacia abajo. Tóstelos hasta que estén dorados y crujientes en los bordes, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
  5. Retire el pan tostado de la sartén y colóquelo en una fuente de servir, lado tostado hacia arriba. Vierta generosamente la mezcla de tomate rallado sobre cada rebanada, asegurándose de que el pan esté bien cubierto con la pulpa jugosa.
  6. Rocíe un poco más de aceite de oliva virgen extra sobre la parte superior de los tomates en cada rebanada. Esto realzará el sabor y añadirá un aroma rico y afrutado al plato.
  7. Termine espolvoreando sal marina en escamas sobre las rebanadas de pan con tomate al gusto. La sal debe realzar la dulzura natural de los tomates y la riqueza del aceite de oliva.
  8. Sirva el Pan con Tomate inmediatamente mientras el pan aún está caliente y crujiente. Este plato se disfruta mejor fresco, capturando la esencia de sus ingredientes simples pero sabrosos.
Cover of Authentic Spanish Cuisine
From the cookbook

Authentic Spanish Cuisine

This recipe is from Authentic Spanish Cuisine by Yassine Sbiti — the Spanish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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